Plumcake Al Ribes Rosso E Glassa Senza Glutine

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:55
Cottura
00:40
Total
00:55
zucchero
150 g
zucchero semolato
albume
1
albume
burro
180 g
burro
farina riso
200 g
farina di riso
fecola patate
180 g
fecola di patate
lievito dolci
1 /2 bustina
lievito per dolci
lime
1
lime
limone
1
limone
ribes rosso
240 g
ribes rosso
sale
sale
uova
4
uova
spadellandia.it
• Preparate l'impasto per il plumcake. Togliete il burro dal frigo e tagliatelo a pezzettini, in modo che si ammorbidisca più velocemente.
• Mettete da parte in una ciotolina un cucchiaio circa di farina di riso (servirà successivamente, per infarinare il ribes) e setacciate il resto insieme alla fecola e al lievito, poi unite un pizzico di sale.
• In una ciotola capiente montate il burro morbido insieme allo zucchero, usando le fruste elettriche, finché otterrete un composto soffice e cremoso. Aggiungete le uova, una alla volta e sempre frullando: unite il successivo solo quando il precedente sarà ben amalgamato. Grattugiate la scorza del limone e unitela al composto.
• Aggiungete gli ingredienti secchi al composto, poco per volta, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto; alla fine unite il succo del limone e mescolate usando sempre la spatola, con attenzione per non smontare il composto.
• Lavate il ribes, asciugatelo appenae sgranatelo. Versate 3/4 circa dei frutti nella ciotolina dove avevate messo la farina di riso tenuta da parte; passateli poi in un colino per eliminare quella in eccesso e versateli nel composto, senza mescolare.
• Imburrate e infarinate con farina di riso uno stampo antiaderente da plumcake, versatevi il composto e mettetelo in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) per 40 minuti circa; 5 minuti prima fate la prova stecchino, se esce asciutto lo potete già togliere dal forno. Lasciate intiepidire il dolce nello stampo, poi sformatelo e fatelo raffreddare su una gratella.

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