Platessa Al Salmoriglio

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:40
Cottura
00:20
Total
00:40
secco
10 cl
vino bianco secco
aglio
1 spicchio
aglio
farina
2 cucchiai
farina 0
filetti platessa
800 g
filetti di platessa
limone
1
limone
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
peperoncino
1
peperoncino
pomodorini
4
pomodorini
porro
1
porro
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
rosmarino fresco
2 rametti
rosmarino fresco
sale
sale
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• Lavate i filetti di platessa, asciugateli e infarinateli.
• Fate soffriggere l’aglio schiacciato con un filo di olio in una padella larga antiaderente, a fuoco basso per 1-2 minuti. Eliminate l’aglio, adagiate i filetti nella padella in un unico strato e fateli rosolare a fuoco medio per 2 minuti circa; quindi girateli con attenzione, salateli e cuoceteli anche dall’altra parte, sempre per un paio di minuti.
• Alzate la fiamma e sfumate con il vino, quindi spegnete, togliete i filetti con una spatola piatta, metteteli in un vassoio e teneteli in caldo.
• Mondate il porro e tagliatelo a rondelle alte, trasferitelo nella padella, unite un po’ di acqua e mettete il coperchio; lasciatelo appassire a fuoco basso per 7-8 minuti, regolate di sale e unite ancora poca acqua se necessario. Intanto tagliate a dadini i pomodorini e uniteli al porro, 1-2 minuti prima che questo sia cotto.

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