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Lavate la zucchina e asciugatela. Spuntatela a tagliatela a fette di circa 1 centimetro. Sistemate le fette di zucchina su una teglia rivestita con carta forno, spennellatele con olio extravergine d'oliva (1) e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 5 minuti. Tirate la teglia fuori dal forno, mettete su ogni fetta di zucchina la passata di pomodoro, quindi condite con mozzarella e fettine di salamino (2). Cospargete con un po 'di or...
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Per preparare le pizzette di zucchine cominciate lasciando asciugare la mozzarella così da evitare che il siero fuoriesca durante la cottura, quindi affettate ad uno spessore di circa 1 cm 1 poi tagliate prima a striscioline e infine a cubetti 2 . Versate i cubetti di mozzarella in un colino per una ventina di minuti 3 .
Nel frattempo lavate e asciugate le zucchine, privatele della due estremità 4 e affettatele aiutandovi con una mandolina, o con un coltello, ottenendo fette spesse circa 1 cm 5 . Sistemate i dischetti di zucchine in una pirofila e ungete con 20 grammi d’olio 6
aggiustate anche di sale 7 e disponetele su una griglia ben calda 8 lasciandole cuocere pochi minuti prima un lato 8 e poi l’altro 9 e continuate così fino a cuocerle tutte.
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