Petto Di Anatra Con Purea Di Zucca

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:55
Cottura
00:40
Total
00:55
latte parzialmente scremato
100 ml
latte parzialmente scremato
miele acacia
40 g
miele di acacia
noce moscata
noce moscata
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pepe
pepe
petti anatra
800 g
petti d'anatra
sale
sale
salsa soia
80 ml
salsa di soia
zucca
800 g
zucca
spadellandia.it
● Praticate dei tagli trasversali paralleli nella parte grassa del petto d’anatra, quindi cospargetelo di sale e pepe e mettetelo a marinare in una ciotola con la salsa di soia e il miele. Coprite e lasciate riposare in frigo almeno; girateli due o tre volte.
● Mondate la zucca, tagliatela a dadini e versatela in una teglia ricoperta di carta da forno; cuocetela in forno preriscaldato a 180ºC per circa 20 minuti, girandola ogni tanto, quindi passatela al passaverdura e trasferitela in una padella. Mettetela sul fuoco e incorporate lentamente il latte, mescolando bene, in modo che si formi una purea e cuocete per 3 minuti; salate, insaporite con noce moscata e un filo d’olio, togliete dal fuoco e tenete in caldo.
● Scolate la carne e mettetela in una padella a freddo, con la parte della pelle in basso. Saltate per 3 minuti e toglietela dalla padella, ripulite con della carta da cucina la padella dal grasso che si sarà formato, e cuocete anche l’altro lato per 3 minuti.

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