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Innanzitutto lavate il prezzemolo, asciugatelo ed eliminate i gambi più grossi.Mettetelo quindi in un mixer con aglio (pulito e senza anima), acciughe e pinoli e iniziate a frullare, quindi aggiungete anche olio e pecorino e frullate fino ad ottenere una crema liscia.Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale.
Il pesto di prezzemolo è pronto: mettetelo in una ciotola, coprite e lasciate riposare per almeno 10 minuti prima di usarlo per tutte le vostre preparazioni.
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Lavate il prezzemolo sotto acqua corrente, pulendo accuratamente ogni foglia (1). Eliminate i gambi e asciugate il prezzemolo con un canovaccio pulito o con carta da cucina. Mettetelo nel mixer e aggiungete sale, olio extravergine di oliva e frullate per qualche secondo. Unite anche l'aglio e i pinoli e frullate ancora per pochi secondi (2). Aggiungete infine il succo di limone e continuate a frullare a int...
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