Pesto Di Peperoni

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Difficoltà
facile
facile
 
Costo
basso
 
 
Persone
4
4
4
Prep.
00:15
 
00:05
Cottura
00:30
 
00:15
Total
00:45
00:20
00:20
basilico
20 g
basilico
q.b.
basilico
basilico
mandorle
50 g
mandorle
30 gr
mandorle già pelate
25 gr
mandorle
olio oliva
60 ml
olio extravergine d'oliva
3 cucchiai
olio extravergine di oliva
olio di oliva
pecorino
 
1 cucchiaio
pecorino grattugiato
40 gr
pecorino
peperone
600 g
peperoni rossi
1
peperone giallo
1
peperone
pinoli
50 g
pinoli
25 gr
pinoli
20 gr
pinoli
sale
q.b.
sale fino
q.b.
sale fino
sale
aglio
½ spicchio
aglio
 
 
parmigiano reggiano
(da grattugiare) 100 g
parmigiano reggiano dop
 
 
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Per preparare il pesto di peperoni, iniziate dalla cottura dei peperoni al forno per rendere più facile l'eliminazione della pelle: ponete i peperoni rossi interi precedentemente lavati su una leccarda foderata con carta da forno; cuoceteli in forno statico prriscaldato a 220° per 20-25 minuti. Una volta cotti 1 , chiudeteli in un sachetto per alimenti 2 per almeno 15 minuti, poi spellateli 3
privateli del torsolo e dei semini interni e tagliate le falde a metà 4 . Ponete i peperoni nel mixer 5 , unite anche i pinoli 6
le foglie di basilico pulite precedentemente con un panno 7 ; aggiungete mezzo spicchio di aglio sbucciato 8 , le mandorle pelate 9

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Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli sulla griglia oppure cuoceteli in forno a 180 °C per circa 40 minuti (1). Una volta pronti, lasciateli raffreddare, eliminate la pelle e i semini interni. Tagliate i peperoni a fettine (2) e metteteli all'interno del frullatore con aglio, olio extravergine di oliva, pinoli, mandorle, pecorino grattugiato, basilico e un pizzico di...

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Arrostite il peperone su una bistecchiera bollente, al forno o nel microonde, quindi spellatelo.
Mettete in un mixer il peperone con le mandorle, i pinoli, il sale e qualche foglia di basilico e iniziate a frullare.Aggiungete olio poco per volta, frullando per un po' dopo ogni aggiunta in modo da emulsionare bene il composto, fino ad ottenere una consistenza abbastanza liscia e cremosa.

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