Pesto Di Fagiolini

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Difficoltà
facile
facile
 
 
Costo
 
 
 
 
Persone
4
4
4
4
Prep.
 
 
00:10
00:25
Cottura
 
 
00:07
00:35
Total
00:30
00:20
00:17
01:00
aglio
1 spicchio
aglio
 
 
1 spicchio
aglio
basilico
50g
basilico fresco
q.b.
basilico
basilico
50 gr
basilico
fagiolini
300g
fagiolini
250 gr
fagiolini
250 gr
fagiolini
300 rg
fagiolini
olio oliva
80g
olio extravergine d’oliva
60 gr
olio extravergine di oliva
60 ml
olio di oliva
80 gr
olio di oliva
parmigiano
30g
parmigiano grattugiato
 
 
30 gr
parmigiano
patate
2
patate
 
 
2
patate
pecorino
30g
pecorino
50 gr
pecorino grattugiato
50 gr
pecorino
30 gr
pecorino
pinoli
30g
pinoli
30 gr
pinoli
 
30 gr
pinoli
sale
q.b.
sale
q.b.
sale fino
sale
sale
mandorle
 
 
30 gr
mandorle
 
menta
 
 
menta
 
pepe
q.b.
pepe
 
 
 
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Lavate le foglie di basilico con acqua fredda e asciugatele con un panno asciutto e pulito (1). Prendete un mixer ed unite le foglie di basilico, il parmigiano, il pecorino, mezzo spicchio di aglio, un pizzico di sale e l'olio extra vergine di oliva (2). Frullate il tutto fino a che il vostro pesto non risulterà cremoso al punto giusto (3).

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Dai un voto alla ricetta "Fagiolini Al Pesto" su cookist.it
Per prima cosa dedicatevi alla pulizia dei fagiolini: spuntateli e sciacquateli con abbondante acqua corrente, così da eliminare eventuali residui di terra. Lessateli in abbondante acqua bollente e salata per 15 minuti. Scolateli (1) e metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Sollevate i fagiolini, asciugateli e metteteli in una ciotola con il basilico, i pinoli, il pecorino grattugiato, il sale e l'olio extravergine d'oliva. Frullate con il m...

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Iniziate a pulire i fagiolini e se non sapete come fare leggete qui la guida.Cuoceteli quindi a vapore per 7 minuti.
Trasferite i fagiolini in una ciotolina con basilico, menta, sale, percorino e mandorle.Mettete in ultimo anche l'olio.
Frullate il tutto con un minipimer fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

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Innanzitutto mondate i fagiolini eliminando le estremità e lavateli.
Lavate bene anche le patate, quindi mettete patate (ancora con la buccia) e fagiolini in una pentola ampia, coprite con acqua abbondante e portate a bollore.Scolate i fagiolini con una schiumarola dopo circa 10 minuti, ma continuate a cuocere le patate per altri 20 minuti circa, quindi scolatele, pelatele e tagliatele a cubetti.
Nel frattempo che patate e fagiolini cuociono, preparate il pesto: lavate bene il basilico, asciugatelo ed eliminate i gambi, quindi mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea.

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