Pesto Di Asparagi E Pistacchi

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
4
Prep.
 
Cottura
 
Total
00:20
aglio
1 spicchio
aglio
asparagi
1 mazzo
asparagi
basilico
q.b.
basilico
olio extra vergine oliva
q.b.
olio extra vergine d’oliva
parmigiano grattugiato
50 gr
parmigiano grattugiato
pistacchi
50 gr
pistacchi
sale pepe
q.b.
sale e pepe
scorza limone
1/2 limone
scorza di limone
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Lavate gli asparagi sotto l'acqua corrente. Tagliateli eliminando la parte finale e più dura del gambo, eliminando le parti bianche. Sbollentateli in abbondante acqua salata e, non appena saranno teneri, scolate e lasciateli raffreddare.
Tagliate le punte e tenetele da parte. Tagliate i gambi a pezzi e frullateli in un mixer, insieme al parmigiano grattugiato, i pistacchi sbucciati, l'aglio, la scorza di limone grattugiata, le foglie di basilico e l'olio a filo. Aggiustate di sale e pepe e ottenete una consistenza cremosa e omogenea.

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