Pescespada Al Salmoriglio

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:15
Total
00:35
aglio
1 spicchio
aglio
limone
1
limone
olio extravergine oliva
120 ml
olio extravergine di oliva
origano fresco
origano fresco
pepe
pepe
pesce spada fette
600 g
pesce spada a fette
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
sale
sale
spadellandia.it
Preparate la marinata. Mondate il prezzemolo e lavate le foglie, asciugatele perfettamente e tritatele con l’aglio e qualche scorzetta di limone.
Versate l’olio e il succo del limone filtrato in una ciotola, sbattete bene con una forchetta finché otterrete un'emulsione omogenea. Unite il trito preparato e delle foglioline di origano fresco, salate, pepate e mescolate bene. Versate quindi l’emulsione in un contenitore largo con un po’ di bordo.
  Lavate delicatamente le fette di pescespada e asciugatele con della carta da cucina, appoggiatele nel contenitore e copritele con la pellicola alimentare. Trasferitele in frigo per almeno 2 ore, girandole ogni tanto.
Prelevate il pesce dalla marinata, facendole sgocciolare bene. Versate la marinata in un pentolino e fatela ridurre su fiamma molto bassa 4-5 minuti. Spegnete e tenete in caldo.

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