Pesce Spada Con Scampi Al Pomodoro

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:25
Total
00:35
aglio
2 spicchi
aglio
carota
1
carota
cipolla
1
cipolla
erba cipollina
erba cipollina
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
passata pomodoro
400 g
passata di pomodoro
peperoncino
1
peperoncino
pesce spada fette
600 g
pesce spada a fette
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
sale
sale
scampi
12
scampi
sedano
1 costa
sedano
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
vongole
600 g
vongole
spadellandia.it
• Lavate le vongole e lasciatele spurgare in acqua appena salata per almeno un’ora.
• Trascorso il tempo indicato, scolatele e sciacquatele, quindi mettetele su fuoco vivace in un tegame capiente, con il coperchio. Via via che si aprono trasferitele in una ciotola capiente; quindi filtrate il liquido di cottura e versate anch’esso nella ciotola.
• Lavate e asciugate scampi e pesce spada, tagliando quest’ultimo a pezzi grandi.
• Tritate finemente carota, sedano, cipolla e aglio; fate soffriggere il trito con un fondo di olio in un tegame capiente con il peperoncino intero, per 5-6 minuti a fuoco basso, mescolando sempre. Alla fine, se volete, togliete il peperoncino.
• Alzate il fuoco e sfumate con il vino, unite la salsa di pomodoro, del prezzemolo tritato, quindi cuocete per circa 5 minuti a fiamma media.
• Aggiungete i pezzi di pesce spada, unendo anche il liquido di cottura delle vongole. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 6-7 minuti, girando una volta i pezzi di pesce, con  attenzione; alla fine regolate eventualmente di sale.

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