Pesce Spada Alle Erbette

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:25
Cottura
00:10
Total
00:25
acqua
4 cucchiai
acqua
aglio
2 spicchi
aglio bio
basilico fresco
16 foglie
basilico fresco
limone
1
limone
maggiorana
2 rametti
maggiorana
menta fresca
16 foglie
menta fresca
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
origano secco
1 cucchiaino
origano secco
pepe
pepe
pesce spada fette
600 g
pesce spada a fette
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
sale
sale
spadellandia.it
• Versate in una ciotola il succo del limone filtrato, un pizzico della sua scorza grattugiata, l’olio, l’acqua, un po' di sale e una spolverata di pepe. Lavorate con una frusta a mano, finché il sale si sarà sciolto e gli ingredienti si saranno ben emulsionati.
• Mondate, lavate e asciugate bene tutte le erbe; tritatele finemente insieme all’aglio, poi trasferite il trito nella ciotola e mescolate.
• Appoggiate i tranci di pesce spada in un vassoio, versatevi sopra l’emulsione e copriteli con pellicola alimentare. Lasciateli riposare in frigo per circa 30 minuti, girandoli un paio di volte, poi metteteli a temperatura ambiente almeno 10 minuti prima di cuocerli.
• Scaldate una padella con un filo di olio, appoggiatevi le fette di pesce spada sgocciolate e rosolatele per 5 minuti circa a fuoco vivace, girandole a metà cottura. Salatele leggermente, toglietele e tenetele in caldo.

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