Pesce Farcito Al Cartoccio

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:00
Cottura
00:30
Total
01:00
aglio
1 spicchio
aglio
limone
1
limone
mollica pane
200 g
mollica di pane
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
pagelli
4
pagelli
parmigiano grattugiato
80 g
parmigiano grattugiato
pepe
pepe
sale
sale
timo fresco
4 rametti
timo fresco
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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• Lavate delicatamente i pesci e asciugateli bene.
• Preparate la farcitura. Grattugiate un po' di scorza di limone, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca, che è amarognola.
• Lavate e asciugate del prezzemolo e il timo, tritateli finemente con l’aglio e aggiungeteli alla scorza preparata; salate, pepate e mescolate.
• Riempite il ventre dei pagelli con il trito preparato, quindi prendete dei fogli di alluminio sufficientemente grandi e adagiatevi sopra i pesci. Condite con un filo di olio, bagnate con il vino, regolate di sale e pepe e chiudete i cartocci.
• Disponete i cartocci in forno già caldo a 200°C (funzione statica) e teneteli per circa 20 minuti.
• Dedicatevi alla copertura. Tagliate la mollica di pane a cubetti.
• Fate soffriggere l’aglio in una padella con un filo di olio, per 1 minuto circa a fiamma bassa. Eliminate l’aglio e alzate la fiamma, aggiungete il pane e saltatelo, finché sarà dorato.
• Fatelo appena intiepidire e poi tritatelo grossolanamente con un mixer.

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