Peperoni Ripieni Di Carne E Riso

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Difficoltà
facile
medio
Costo
medio
medio
Persone
4
4
Prep.
01:20
01:20
Cottura
01:00
01:00
Total
01:20
01:20
cipolle
2
cipolle
1
cipolla
macinato
320 g
macinato di manzo
120 g
macinato di maiale
peperoni
4
peperoni
4
peperoni
pomodori
2
pomodori
600 g
passata di pomodoro
riso
200 g
riso arborio
160 g
riso
vino
20 cl
vino bianco secco
2 dl
vino rosso
aglio
 
1 spicchio
aglio
noce moscata
noce moscata
 
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
 
parmigiano grattugiato
20 g
parmigiano grattugiato
 
pecorino
 
40 g
pecorino
pepe
pepe
 
prezzemolo fresco
 
prezzemolo fresco
sale
sale
 
sedano
1 gambo
sedano
 
zucchine
2
zucchine
 
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● Mondate zucchine e pomodori, lavateli e poi tagliateli a dadini, tenendoli separati.
● Preparate un battuto con le cipolle e il sedano e fatelo appassire in una padella grande (tipo saltapasta) con un fondo di olio, per 4-5 minuti a fiamma bassa. Aggiungete la carne macinata, alzate un po' la fiamma e fatela rosolare per altri 5 minuti circa; appena il liquido è evaporato sfumate con il vino.
● Unite le zucchine preparate, aggiungete una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco basso per circa 7-8 minuti, versando ogni tanto poca acqua bollente, quando è necessario; alla fine aggiungete i pomodori, alzate la fiamma e lasciate insaporire per 2-3 minuti.

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● Lavate bene i peperoni e tagliateli la parte superiore, togliendo i semi e i filamenti bianchi. Cuocete il riso in una pentola con acqua bollente leggermente salata. 
● Nel frattempo in una padella antiaderente versate un po’ d’olio e fatevi rosolare la cipolla tritata, quindi unite la carne di manzo e di maiale. Quando sarà ben rosolata, sfumate con il vino e lasciate evaporare. Infine cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe.
● Quando il riso sarà cotto scolatelo, conditelo con il pecorino grattugiato e mescolatelo alla carne; poi riempite i peperoni con il composto. 

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