Peperoncini Piccanti Sottolio
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Difficoltà |
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Costo |
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Persone |
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Prep. |
00:20 |
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Cottura |
00:01 |
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Total |
00:21 |
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aceto bianco
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q.b. aceto bianco
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olio extravergine oliva
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q.b. olio extravergine d'oliva (evo)
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peperoncini piccanti
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1 kg peperoncini piccanti
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sale
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q.b. sale
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Preparatevi uno scolapasta, coprite con un canovaccio e spruzzatelo con l'aceto bianco.
Preparate i peperoncini togliendo il picciolo, distribuiteli nel canovaccio distribuendo del sale fino tra uno strato e l'altro.
Piegate il canovaccio coprendo i peperoncini, spruzzate altro aceto bianco e metteteci sopra un peso che potrebbe essere anche una ciotola con dell'acqua dentro. Lasciate riposare in questo modo per una notte intera.
Il giorno successivo portate una pentola d'acqua a bollore, versatevi un bicchiere d'aceto bianco.
Quando l'acqua riprende bollore, tuffatevi i peperoncini che avrete ripreso dal riposo notturno. Lasciateveli scottare per un minuto.
Scolate i peperoncini e fateli asciugare su di un canovaccio pulito.
