Peperonata

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Difficoltà
facile
 
facile
 
medio
facile
facile
Costo
medio
basso
basso
 
 
 
 
Persone
4
4
4
4
4
4
4
Prep.
01:00
00:10
00:15
00:10
 
 
 
Cottura
00:45
00:25
00:50
00:30
 
 
 
Total
01:00
00:35
01:05
00:40
00:40
00:30
00:30
aglio
 
 
2 spicchi
aglio
1 spicchio
aglio
q.b.
aglio
 
 
basilico
basilico fresco
 
 
 
 
q.b.
basilico
q.b.
basilico
cipolle
2
cipolle
3
cipolle
400 g
cipolle rosse di tropea
 
2 cipolle
cipolla
1
cipolla bianca
1
cipolla bianca
olio oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
4 cucchiai da tavola
olio extravergine d'oliva (evo)
40 g
olio extravergine d'oliva
 
oliva q.b.
olio d'oliva
6 cucchiai
olio extravergine di oliva
6 cucchiai
olio extravergine di oliva
pepe
pepe
 
q.b.
pepe nero
pepe
q.b.
pepe
 
 
peperoni
1 kg
peperoni
4
peperoni
rossi, gialli, verdi 1 kg
peperoni
2
peperoni
6
peperoni
2
peperoni verdi
2
peperoni verdi
pomodori
400 g
polpa di pomodoro
600 gr
pomodori
400 g
passata di pomodoro
200 gr
pomodori
500 g
pomodori
500 gr
pomodori datterini
500 gr
pomodori datterini
sale
sale
q.b.
sale
q.b.
sale fino
sale
q.b.
sale
q.b.
sale marino
q.b.
sale marino
aceto vino bianco
 
1 bicchierino
aceto di vino bianco
 
 
 
 
 
cipollotto
 
 
 
1
cipollotto
 
 
 
olive nere
 
50 gr
olive nere
 
 
 
 
 
origano
 
 
 
 
q.b.
origano
 
 
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• Lavate i peperoni, privateli del gambo, apriteli ed eliminate i semini e le parti bianche. Sciacquateli, asciugateli e tagliateli a listarelle.
• Mondate le cipolle e tagliatele a fettine.
• Scaldate l’olio in una padella antiaderente e dai bordi alti, aggiungete la cipolla affettata e lasciatela soffriggere a fiamma bassa per 10 minuti circa.
• Appena la cipolla sarà appassita, aggiungete i peperoni, condite con sale e pepe e lasciateli cuocere per 10 minuti, coperti, a fiamma media.

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Se dovete realizzare la peperonata per prima cosa lavate, svuotate e tagliate i peperoni a tocchetti.
In una padella capiente fate scaldare 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fatevi appassire la cipolla affettata finemente.
Quando la cipolla risulta appassita, unite la passata di pomodoro e lasciate insaporire.
Unite, quindi i peperoni preparati in precedenza, date una sfumata d'aceto e regolate di sale.

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Per preparare la peperonata, lavate e asciugate i peperoni. Quindi affettateli per lungo, tutto attorno al torsolo 1 , togliete i filamenti bianchi e riduceteli a falde sottili 2 . Mondate e affettate anche le cipolle 3 .
In un tegame capiente versate un filo d'olio e gli spicchi d'aglio mondati ma interi 4 . Fate scaldare quindi unite le cipolle 5 . Fate stufare le cipolle a fuoco medio-basso per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando saranno ammorbidite e avranno rilasciato la loro acqua 6 ,
versate i peperoni 7 . Aggiustate di sale 8 e pepe, quindi mescolate 9

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Pulire i peperoni eliminando il piccolo, i semini e i filamento bianchi al suo interno. Tagliare i peperoni a falde spesse circa 1 centimetro.
In un'ampia padrlla far soffriggere uno spicchio d' aglio e un cipollotto tritato
Quando la cipolla sarà' appassita, e aggiungere i peperoni
Cuocere 15 min poi salate pepate e aggiungete i pomodorini tagliati a meta'

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Tagliate a listarelle i peperoni lavati e svuotati.
Tagliate i pomodori a cubetti e le cipolle a rondelle sottili.
Tritate l’aglio privato dell’anima.
Fate scaldare 4 cucchiai d’olio in un tegame largo, soffriggete l’aglio e la cipolla.
Aggiungete i peperoni e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.

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Pulite i peperoni, eliminate il picciolo, i filamenti bianchi e tutti i semi. Tagliate i peperoni a striscioline, poi a pezzetti.
In una padella antiaderente, fate soffriggere a fuoco basso una cipolla affettata con dell'olio d'oliva, fino a quando si sarà ammorbidita.
Aggiungete i peperoni e fateli saltare per circa 15 minuti a fuoco medio. Aggiustate di sale e pepe.

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Per preparare la peperonata bisogna iniziare dai peperoni. Pulite i peperoni, eliminate il picciolo, i filamenti bianchi e tutti i semi. Tagliate i peperoni a striscioline, poi a pezzetti. (1)
In una padella antiaderente, fate soffriggere a fuoco basso una cipolla affettata con dell'olio d'oliva, fino a quando si sarà ammorbidita. (2)
Aggiungete i peperoni e fateli saltare per circa 15 minuti a fuoco medio. Aggiustate di sale e pepe. (3)

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