Per preparare le penne al baffo come prima cosa lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo 1 . Tenete da parte e passate al prosciutto cotto, tagliate anche questo a striscioline sottili 2 . Ponete sul fuoco un tegame con abbondante acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Tornate a realizzare il condimento: versate in un tegame un filo d'olio e aggiungete il prosciutto; lasciatelo rosolare circa un minuto 3
e unite anche la panna 4 . Mescolate il tutto, aggiungete anche la passata di pomodoro 5 e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso 6 .
Nel frattempo cuocete anche la pasta 7 e scolatela al dente trasferendola direttamente nel tegame con il condimento 8 . Regolate di sale e di pepe 9 ;
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Per realizzare la ricetta delle penne al baffo, per prima cosa tagliate a listarelle prima e a dadini poi il prosciutto cotto. Fatto ciò soffriggetelo in una padella con un po' di olio per farlo insaporire.
Tuffate la pasta in abbondante acqua bollente e salata e cuocetela come indicato dalla confezione. Togliete dalla padella il prosciutto e mettetelo da parte in una ciotola.
Versate ora in essa la panna e il pomodoro passato. Salate il sugo e pepetalo se vi piace. Insaporite con il prezzemolo.
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In una padella antiaderente, fate rosolare della cipolla tritata con un giro d'olio d'oliva (1). Appena è dorata, aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale (2).
Lasciate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete la panna e il prezzemolo tritato. Mescolate bene, poi spegnete il fuoco.
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