Penne Al Baffo

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Difficoltà
facile
 
facile
 
Costo
basso
basso
 
 
Persone
4
4
4
4
Prep.
00:05
00:10
 
00:10
Cottura
00:12
00:10
 
00:15
Total
00:17
00:20
00:25
00:25
olio oliva
q.b.
olio extravergine d'oliva
q.b.
olio extravergine d'oliva (evo)
q.b.
olio d’oliva
olio di oliva
panna fresca
300 g
panna fresca liquida
300 gr
panna fresca
250 ml
panna fresca
250 ml
panna fresca
passata pomodoro
25 g
passata di pomodoro
200 gr
passata di pomodoro
150 ml
passata di pomodoro
150 ml
passata di pomodoro
penne
320 g
mezze penne rigate integrali
400 gr
penne
320 gr
penne
320 gr
penne
pepe nero
q.b.
pepe nero
q.b.
pepe nero
 
 
prezzemolo
q.b.
prezzemolo
1 ciuffo
prezzemolo
q.b.
prezzemolo
prezzemolo
prosciutto cotto
a fette 100 g
prosciutto cotto
200 gr
prosciutto cotto
 
100 gr
prosciutto cotto
sale
q.b.
sale fino
q.b.
sale
q.b.
sale
sale
cipolla bianca
 
 
1
cipolla bianca
 
parmigiano reggiano
 
q.b.
parmigiano reggiano
 
 
piccola
 
 
 
1 cipolla
piccola
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Per preparare le penne al baffo come prima cosa lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo 1 . Tenete da parte e passate al prosciutto cotto, tagliate anche questo a striscioline sottili 2 . Ponete sul fuoco un tegame con abbondante acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Tornate a realizzare il condimento: versate in un tegame un filo d'olio e aggiungete il prosciutto; lasciatelo rosolare circa un minuto  3  
e unite anche la panna 4 . Mescolate il tutto, aggiungete anche la passata di pomodoro 5 e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso 6 . 
Nel frattempo cuocete anche la pasta 7 e scolatela al dente trasferendola direttamente nel tegame con il condimento 8 . Regolate di sale e di pepe 9 ; 

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Per realizzare la ricetta delle penne al baffo, per prima cosa tagliate a listarelle prima e a dadini poi il prosciutto cotto. Fatto ciò soffriggetelo in una padella con un po' di olio per farlo insaporire.
Tuffate la pasta in abbondante acqua bollente e salata e cuocetela come indicato dalla confezione. Togliete dalla padella il prosciutto e mettetelo da parte in una ciotola.
Versate ora in essa la panna e il pomodoro passato. Salate il sugo e pepetalo se vi piace. Insaporite con il prezzemolo.

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In una padella antiaderente, fate rosolare della cipolla tritata con un giro d'olio d'oliva (1). Appena è dorata, aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale (2).
Lasciate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete la panna e il prezzemolo tritato. Mescolate bene, poi spegnete il fuoco.

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Tritate la cipolla finemente, poi fatela appassire in una casseruola con l'olio.
Tagliate il prosciutto cotto a pezzetti e tritate il prezzemolo.
Aggiungete prosciutto e prezzemolo in padella e fate insaporire con la cipolla per un paio di minuti.
Poi aggiungete la panna fresca, la passata di pomodoro ed il sale.
Mescolate fino ad ottenere una crema.
Poi cuocete fino ad ottenere una salsina densa.

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