Patate Noisette

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Difficoltà
facile
facile
Costo
medio
 
Persone
4
4
Prep.
01:05
 
Cottura
00:45
 
Total
01:05
00:40
noce moscata
noce moscata
1 pizzico
noce moscata
olio
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
olio extravergine d’oliva
parmigiano grattugiato
20 g
parmigiano grattugiato
1 cucchiaio
parmigiano grattugiato
patate
600 g
patate bianche
2 cucchiai
fecola di patate
sale
sale e pepe
q.b.
sale fino
uova
2
uova
2
uova
pepe
 
q.b.
pepe
semola grano duro
semola di grano duro
 
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• Lavate le patate e cuocetele a vapore per 30-35 minuti da quando l’acqua bolle.
• Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, facendo ricadere la purea in una ciotola capiente.
• Aggiungete la fecola setacciata, le uova, il parmigiano e l’olio di oliva. Salate, pepate, insaporite con noce moscata grattugiata e poi mescolate finché otterrete un composto compatto e ben amalgamato.
• Con le mani appena inumidite formate delle palline della grandezza di una noce, passatele nella semola e poi appoggiatele su un vassoio foderato con carta da forno.

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Cuocete la patate in abbondante acqua salata (1): occorreranno circa 40 minuti, o fino a quando non saranno morbide. Una volta pronte, scolatele, lasciatele intiepidire ed eliminate la buccia. Schiacciatele con lo schiacciapatate all'interno di un recipiente (2). Aggiungete la fecola, le uova, il sale, l'olio, il parmigiano, la noce moscata e il pepe (3).

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