Lavate molto bene le patate sotto acqua corrente, senza sbucciarle, quindi asciugatele e tagliatele a fettine sottili (massimo 1 cm di spessore, non di più) e mettetele in una ciotola con l'acqua per 30 minuti.Scaldate molto bene a fiamma alta una piastra, bistecchiera o padella antiaderente, senza metterci olio, e cuocete le patate, circa 4 minuti per lato.
Una volta cotte, disponete le patate in un piatto e conditele con sale, olio e rosmarino.
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Lavate bene le patate sotto acqua corrente. Asciugatele e tagliatele a fettine sottili di circa 1 centimetro senza togliere la buccia (1). Sistematele in una ciotola capiente con l'acqua e lasciatele riposare per almeno mezz'ora. Scaldate bene la griglia o la piastra (2) e adagiateci sopra le patate, senza aggiungere olio. Rigirate di tanto in tanto così da cuocerle in modo uniforme (3). Quando sara...
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