Patate Gratinate Con Besciamella
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
1 |
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Prep. |
00:55 |
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Cottura |
00:30 |
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Total |
00:55 |
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burro
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60 g burro
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farina
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60 g farina 0
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fontina
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80 g fontina
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latte
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600 ml latte
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noce moscata
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noce moscata
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olio extravergine oliva
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2 cucchiai olio extravergine di oliva
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pancetta dadini piccoli
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100 g pancetta a dadini piccoli
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parmigiano grattugiato
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60 g parmigiano grattugiato
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patate
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1 .2 kg patate
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sale
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sale
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• Pelate e lavate le patate, tagliatele a fettine sottili (2-3 mm) e mettetele via via in acqua; alla fine sciacquatele e scolatele.
• Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola larga, salatela leggermente e scottatevi le patate per circa 5 minuti. Prelevatele con una schiumarola e adagiatele su un vassoio.
• Preparate la besciamella. In un pentolino medio fate sciogliere il burro su fuoco basso (attenzione a non friggerlo), aggiungete la farina e mescolate bene. Versate il latte caldo a filo, rimestando sempre con la frusta a mano per non formare grumi, poi salate e unite un pizzico di noce moscata grattugiata. Proseguite la cottura per 5 minuti, finché la besciamella si sarà addensata, a fuoco basso e mescolando sempre, poi spegnete.
• Tritate la fontina grossolanamente nel mixer, procedendo a scatti.