Patate Gratinate Con Besciamella

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:55
Cottura
00:30
Total
00:55
burro
60 g
burro
farina
60 g
farina 0
fontina
80 g
fontina
latte
600 ml
latte
noce moscata
noce moscata
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
pancetta dadini piccoli
100 g
pancetta a dadini piccoli
parmigiano grattugiato
60 g
parmigiano grattugiato
patate
1 .2 kg
patate
sale
sale
spadellandia.it
• Pelate e lavate le patate, tagliatele a fettine sottili (2-3 mm) e mettetele via via in acqua; alla fine sciacquatele e scolatele.
• Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola larga, salatela leggermente e scottatevi le patate per circa 5 minuti. Prelevatele con una schiumarola e adagiatele su un vassoio.
• Preparate la besciamella. In un pentolino medio fate sciogliere il burro su fuoco basso (attenzione a non friggerlo), aggiungete la farina e mescolate bene. Versate il latte caldo a filo, rimestando sempre con la frusta a mano per non formare grumi, poi salate e unite un pizzico di noce moscata grattugiata. Proseguite la cottura per 5 minuti, finché la besciamella si sarà addensata, a fuoco basso e mescolando sempre, poi spegnete.
• Tritate la fontina grossolanamente nel mixer, procedendo a scatti. 

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