• Lavate le patate strofinandole con uno spazzolino, meglio se con setole naturali. Bucatele con i rebbi di una forchetta, oppure praticatevi dei piccoli tagli paralleli con un coltellino.
• Appoggiate le patate dolci sulla placca da forno ricoperta con l'apposita carta, e fatele cuocere in forno statico già caldo a 190°C, per 50-60 minuti. Ogni tanto giratele, altrimenti potrebbero bruciarsi.
• Tagliate la cipolla a fettine sottili, quindi mettetela in acqua fredda, per 20 minuti, così perderà il sapore forte.
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Lavate le patate dolci e asciugatele bene (1): potete lasciarle con la buccia o pelarle. Tagliate le patate a fette spesse e poi a bastoncini larghi (2). Mettetele in una ciotola e aggiungete olio extravergine di oliva, sale fino, pepe nero macinato, un aglio schiacciato e prezzemolo tritato. Mescolate il tutto, così da insaporire al meglio le patate. Mettetele su una leccarda rivest...
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Strofinate le patate per eliminare l’eventuale terra residua. Sciacquatele con cura sotto l’acqua, fregandole con le mani, dopodiché tagliatele a spicchi o a fette (a seconda del vostro gusto).
Ungete una teglia da forno con abbondante olio extravergine e mettetevi 2 spicchi d’aglio interi e un rametto di rosmarino. Versate le patate, salatele, pepatele e cuocetele per 45 minuti a 180°C.
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