Patate Al Forno

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Difficoltà
facile
 
facile
 
facile
medio
Costo
medio
 
basso
basso
 
 
Persone
4
4
4
4
4
4
Prep.
01:10
00:20
00:15
00:15
 
 
Cottura
00:55
00:40
01:05
00:40
 
 
Total
01:10
01:00
01:20
00:55
01:00
01:00
aglio
2 spicchi
aglio
1 spicchio
aglio
2 spicchi
aglio
2
spicchio di aglio
2 spicchi
aglio
 
olio oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
 
q.b.
olio extravergine d'oliva
4 cucchiai da tavola
olio extravergine d'oliva (evo)
30 gr
olio extravergine di oliva
extravergine q.b.
olio d'oliva
patate
1 .2 kg
patate
1,2 kg
patate
a pasta gialla 1 kg
patate
1 kg
patate
1 kg
patate
1 kg.
patate
pepe
pepe
 
 
q.b.
pepe nero
 
q.b.
pepe
rosmarino
4 rametti
rosmarino fresco
rosmarino
2 rametti
rosmarino
1 rametto
rosmarino
2-3 rametti
rosmarino
1 rametto fresco
rosmarino
sale
sale grosso
sale
q.b.
sale fino
q.b.
sale
q.b.
sale marino
q.b.
sale
peperoncino
 
peperoncino
 
 
 
 
timo
 
 
2 rametti
timo
 
 
 
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• Portate a ebollizione abbondante acqua.
• Intanto pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti di grandezza omogenea. Appena l’acqua bolle salatela leggermente e versatevi le patate.
• Calcolate circa 5 minuti dalla ripresa del bollore, poi scolatele, fatele scolare bene e trasferitele in una teglia.
• Conditele con l’olio, gli spicchi d’aglio in camicia (con la buccia) appena schiacciati e un pizzico di pepe; mescolatele perché si insaporiscano in modo omogeneo, quindi distribuitele in un unico strato.

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Lavare e pelare le patate, quindi tagliarle a cubetti della stessa dimensione. Mettetele quindi in una ciotola con l'acqua e sale per una decina di minuti.
Nel frattempo mettere nella teglia da forno qualche cucchiaio di olio d'oliva,un peperoncino, il rosmarino e uno spicchio d'aglio.Scolare le patate e versarle nella teglia, girarle per bene. Cuocete quindi in forno già caldo a 180°C.
Cuocere le patate in forno per 30 minuti rigirandole a metà cottura.Terminate la cottura delle patate cuocendole per 5 minuti con opzione grill per ottenere delle patate al forno croccanti.

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Per realizzare le patate al forno, lavate e sbucciate con un pelaverdure le patate 1 , dividete a metà e poi in quarti 2 , quindi riducetele a piccoli cubetti 3 .
In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua e poi lessate i cubetti di patate per 5 minuti 4 , trascorso questo tempo scolate con una schiumarola le patate 5 e trasferitele in una ciotola. Aromatizzate con le foglioline di timo fresco 6 ,
condite con l’olio di oliva extravergine 7 , sale e mescolate con un cucchiaio per insaporirle al meglio 8 . Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 200° avendo cura di tenere all’interno la teglia vuota che servirà per la cottura della patate. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, estraete la teglia (muniti di presine per non scottarvi!) e versate un filo di olio sul fondo 9 ,

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Per fare delle ottime patate al forno croccanti, per prima cosa sbucciate e tagliate a tocchetti di un paio di centimetri per lato.
Sbollenta le patate in acqua già in ebollizione per un minuto. Versa dell’olio su una teglia, poi scola le patate nella teglia.
Condisci con sale, pepe, 2 spicchi d’aglio e qualche rametto di rosmarino. Aggiungi un’altro pò di olio e mescola per bene le patate.

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Lavate le patate sotto acqua fredda corrente, pelatele con l'apposito pelaverdure e tagliatele a spicchi cercando di creare spicchi delle stesse dimensioni. Chi preferisce può tagliarle a cubetti.
Mettete gli spicchi di patate in una ciotola con acqua fredda per almeno mezz'ora cambiando l'acqua fino a che non risulterà limpida: in questo modo si eliminerà l'amido.
Scolatele e asciugatele bene con un panno di cotone. Preriscaldate il forno a 180° tenendo all'interno la teglia che servirà per cuocere le patate: quando il forno avrà raggiunto la temperatura estraetela aiutandovi con delle presine.
Oliate bene la teglia e distribuite le patate sistemandole ben stese, in modo che non siano sovrapposte. Aggiungete i rametti di rosmarino, gli spicchi di aglio interi senza eliminare a buccia, un altro po' di olio, sale e mescolate: in questo modo distribuirete bene il condimento su tutti i lati degli spicchi di patate.

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Per preparare la ricetta delle patate al forno dovrete iniziare pelando le patate. Per sbucciarle, utilizzate possibilmente l'apposito pelapatate: in questo modo l'operazione sarà molto più semplice e veloce. In mancanza del pelapatate sbucciatele semplicemente con un coltello, mettendo in conto che sicuramente impiegherete più tempo.
Una volta sbucciate tutte le patate, tagliatele a dadini quanto più possibile uguali fra di loro, come dimensioni. Riempite una capiente terrina di acqua fredda: immergetevi i cubetti di patate per circa 5 minuti: questo passaggio serve a far perdere un po’ d’amido e a rendere le patate più croccanti.
Trascorsi i 5 minuti, scolate bene i cubetti di patate, sciacquateli rapidamente e asciugateli in un panno pulito. Trasferitele quindi in un recipiente e conditele con sale, pepe, rosmarino e un po' d'olio extravergine d'oliva, mescolando bene per uniformare il condimento.
Ora ungete una teglia da forno con l'olio extravergine e disponeteci le patate, distribuendole per tutta la teglia.

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