Pastrami

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
4
Prep.
 
Cottura
 
Total
03:00
semi
15 gr
semi di coriandolo
acqua
2 litri
acqua
aglio
3 spicchi
aglio
alloro
1 foglia in polvere
alloro
cannella
1 bastoncino frantumato
cannella
chiodi garofano
15 gr
chiodi di garofano
paprika dolce
15 gr
paprika dolce
pepe nero grani
15 gr
pepe nero in grani
preparato spezie salamoia
30 gr
preparato di spezie per salamoia
punta petto manzo brisket
1125 gr
punta di petto di manzo (brisket)
sale marino
q.b.
sale marino
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Realizzate il preparato di spezie che occorreranno per la salamoia. Scaldate in una padella il pepe in grani, i semi di coriandolo e di senape e poi riduceteli in polvere pestandoli nel mortaio. In una ciotola mescolate le polveri insieme alle altre spezie per la salamoia, prelevandone 30 gr. Aggiungete nel preparato di spezie, l'acqua , l'aglio tritato e il sale, mettete il tutto all'interno di una pentola e portate a bollore. Lasciate poi raffreddare a temperatura ambiente: la vostra salamoia è pronta. Immergete il pezzo di carne di manzo nella salamoia, coprite il tegame con la carta stagnola e fate riposare per 8 ore o tutta la notte.

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