Pastorizzare I Tuorli

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:10
Cottura
 
Total
00:10
acqua
2 cucchiai
acqua
tuorli
3
tuorli
zucchero semolato
100 g
zucchero semolato
spadellandia.it
• Usate questa procedura per almeno 3 tuorli, perché per uno solo sarebbe complicato.
• Ponete i tuorli in una ciotola e montateli con la metà dello zucchero semolato.
• Ponete l'altra metà dello zucchero in un pentolino con l'acqua e lasciate sobbollire finché lo sciroppo arriverà a 120°C. Naturalmente occorrerà un termometro per misurare la temperatura, dato che non dovrà superare questo limite (oltre lo zucchero inizia a caramellare).

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