Pastiera Senza Glutine

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
8
Prep.
 
Cottura
 
Total
00:50
arancio
60 gr
arancia candita a cubetti
burro
125 gr
burro
cannella polvere
1 cucchiaino
cannella in polvere
farine senza glutine
250 gr
mix di farine senza glutine
latte
700 ml
latte
ricotta mucca
250 gr
ricotta di mucca
riso
250 gr
riso
sale fino
1 pizzico
sale fino
scorza grattugiata limone
1
scorza grattugiata di limone
tuorli
1
tuorli
uova
2
uova
zucchero
180 gr
zucchero
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Disponete la farina in una ciotola. Al centro mettete il burro freddo di frigo tagliato a dadini, le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone. Impastate gli ingredienti molto velocemente - per far sì che il burro non si scaldi troppo - fino ad ottenere un composto sabbioso e sodo. Lavoratelo dandogli la forma di una sfera (1), copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare in frigo per 45 minuti. Nel frattempo mettete in una pentola il riso (2), il latte, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Portate a bollore e cuocete il riso fino a quando non sarà morbido. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. In una ciotola mescolate il riso con la ricotta, le uova, il tuorlo, la cannella, l'arancia candita a pezzetti e l'acqua di fiori d'arancio (3).
Togliete la frolla dal frigo e stendetela sul piano di lavoro leggermente infarinato, aiutandovi con un matterello (4). Quando avrete ottenuto un grande cerchio più o meno regolare arrotolatelo attorno al matterello infarinato e, con molta delicatezza, posatelo su una teglia imburrata da 22 cm di diametro (5). Tagliatela a misura creando un bordo interno di circa 3 cm di altezza (6).

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