Pasta Patate E Zucca

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Difficoltà
 
facile
 
 
Costo
 
 
basso
 
Persone
 
4
4
4
Prep.
 
 
00:15
00:15
Cottura
 
 
00:25
00:35
Total
 
00:40
00:40
00:50
aglio
1
spicchio di aglio
 
1
spicchio di aglio
1 spicchio
aglio
olio oliva
q.b.
olio extravergine d'oliva (evo)
q.b.
olio extravergine d’oliva
2 cucchiai da tavola
olio extravergine d'oliva (evo)
extravergine
olio di oliva
parmigiano
q.b.
parmigiano grattugiato
 
q.b.
parmigiano reggiano
50 gr
parmigiano
pasta
 
250 gr
pasta corta
 
220 gr
pasta
patate
300 gr
patate
500 gr
patate
medie - 3
patate
300 gr
patate
pepe
q.b.
pepe
q.b.
pepe
q.b.
pepe nero
pepe
rosmarino
rametti - 2
rosmarino
 
1 rametto
rosmarino
 
sale
q.b.
sale
q.b.
sale fino
q.b.
sale
sale
zucca
400 gr
zucca
400 gr
zucca
300 gr
zucca
400 gr
zucca
acqua
calda - q.b.
acqua
 
 
 
brodo vegetale
 
1 l
brodo vegetale
 
 
carota
 
1
carota
 
 
cipolla
 
1/2
cipolla
 
 
costa sedano
 
1
costa di sedano
 
 
ditali
 
 
200 gr
ditali
 
ditaloni rigati
100 gr
ditaloni rigati
 
 
 
pecorino grattugiato
q.b.
pecorino grattugiato
 
 
 
maggiorana
 
 
 
maggiorana
peperoncino
 
1
peperoncino
 
 
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Quando volete realizzare la ricetta della pasta zucca e patate, per prima cosa mettete in un tegame un giro di olio, uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino e rosolate per pochi minuti. A questo punto eliminate il rosmarino e l'aglio che avranno rilasciato i loro aromi e mettete le patate tagliate a tocchetti, mescolate per bene aggiungete acqua e cuocete per circa dieci minuti con il coperchio. Aggiungete quindi la zucca fatta a pezzetti, salate e pepate e quando avrà raggiunto di nuovo il bollore, tuffate la pasta e cuocetela per il tempo nec...

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Preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo (1). Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti (2). Eliminate la scorza dalla zucca, compresi anche filamenti e semi e tagliatela a pezzetti (3).

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Fate soffriggere in una pentola dal fondo spesso, preferibilmente in ghisa smaltata, uno spicchio d'aglio intero ed un rametto di rosmarino in un generoso giro d'olio extravergine d'oliva. Non appena l'olio inizia a soffriggere, abbassate la fiamma affinché l'olio s'insaporisca senza che gli ingredienti si brucino.
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a dadini piuttosto piccoli.
Rimuovete l'aglio ed il rosmarino dalla pentola e aggiungete le patate. Lasciate rosolare il tutto aggiungendo poca acqua per non far attaccare le patate al fondo del tegame.
A questo punto tagliate la zucca a pezzettini un po' più grandi rispetto a quelli di patate, quindi unitela alla pentola e mescolate. Insaporite con un rametto di rosmarino.
A questo punto versate tanta acqua quanta ne serve per coprire tutti gli ingredienti, salate a dovere, coprite e lasciate cuocere per 10-15 minuti a fiamma dolce. Verificate che al termine dei 15 minuti le patate siano quasi completamente cotte.

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Innanzitutto pulite zucca e patate e tagliate entrambe a tocchetti piccolini, più o meno della stessa dimensione.
Fate dorare l'aglio con olio e maggiorana in una casseruola.Unite quindi patate e zucca e lasciate insaporire per qualche minuto.
Eliminate l'aglio, aggiungete sale e pepe, aggiungete acqua fino a coprire abbondantemente gli ortaggi, chiudete con coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti.Unite quindi anche la pasta e portate a cottura (aggiungendo altra acqua se necessario), infine insaporite con il parmigiano.

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