Pasta Panna E Prosciutto

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Difficoltà
facile
facile
 
Costo
 
basso
 
Persone
4
4
4
Prep.
 
00:10
00:10
Cottura
 
00:10
00:10
Total
00:20
00:20
00:20
noce moscata
 
q.b.
noce moscata
noce moscata
olio
olio evo
3 cucchiai
olio extravergine d'oliva
 
panna
200ml
panna fresca
200 g
panna fresca liquida
250 gr
panna da cucina
parmigiano
50g
parmigiano grattiugiato
75 g
parmigiano reggiano dop
parmigiano
pasta
320g
pasta corta o lunga
 
280 gr
pasta
prosciutto cotto
1 fetta da 100g
prosciutto crudo o cotto
100 g
prosciutto cotto
80 gr
prosciutto cotto
sale
 
q.b.
sale fino
sale
aglio
 
1 spicchio
aglio
 
burro
 
 
1 noce
burro
cipolla scalogno
cipolla o scalogno
 
 
penne rigate
 
320 g
penne rigate
 
pepe nero
 
q.b.
pepe nero
 
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Come preparare la pasta panna e prosciutto
Tagliate il prosciutto a cubetti, a straccetti o a listarelle.
In una padella antiaderente fate scaldare un giro d'olio e dello scalogno tritato. Fate rosolare il prosciutto per qualche minuto. Fate sfumare un po' di vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete quindi la panna, aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco.

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Per realizzare la pasta panna e prosciutto, per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma di acqua, salate al bollore: servirà per cuocere la pasta. Ora prendete le fettine di prosciutto cotto 1 e, con un coltello, tagliatele a piccoli pezzettini 2 . Cuocete la pasta al dente 3 e occupatevi del condimento.
Versate l’olio extra vergine di oliva all’interno di una padella e fate imbiondire uno spicchio di aglio 4 . Aggiungete il prosciutto cotto 5 e fatelo rosolare per un minuto appena, dopodiché, eliminate l’aglio 6 . 
Aggiungete la panna fresca 7 , il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 8 , il pepe nero 9

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In un'ampia padella fate sciogliere il burro.Mettete ora il prosciutto cotto tagliato a dadini. Una volta rosolato per bene,  aggiungete la panna ed il sale.
Rigirate per amalgamare e fate ristringere la panna, ci vorranno un paio di minuti.Aggiungete ora una grattugiata di noce moscata.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.Trasferitela nella padella con il condimento.

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