Pasta Frolla Salata | Compara Le Ricette

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Difficoltà	facile	facile	facile
Costo	medio	basso
Persone	1		4
Prep.	00:10	00:10		00:30
Cottura
Total	00:10	00:10	00:30

burro	100 g burro	freddo 125 g burro	100 gr burro	100 gr burro
farina	200 g farina 0	250 g farina 00	200 gr farina tipo 00	200 gr farina 00
sale	1 pizzico sale	5 g sale grosso	1 pizzico sale	1 cucchiaino sale
uova	1 uovo	(1 medio) 52 g uova	1 uovo	1 uovo
bicarbonato				1 pizzico bicarbonato
parmigiano				20 gr parmigiano

• Se avete il mixer mettetevi il burro freddo a dadini, aggiungete le farine scelte, l’uovo sbattuto leggermente, un pizzico di sale e azionate per poco tempo, a scatti, finché si formeranno delle briciole sabbiose.

• Altrimenti versate farina, sale e burro, sempre a dadini, in una ciotola larga e iniziate a mescolare con la punta delle dita, sempre per formare delle briciole.

• Versatele sul piano di lavoro (se è di marmo è perfetto), disponetele a fontana e unite l’uovo sbattuto, mescolando con la punta delle dita: lavoratela molto velocemente (se avete le mani calde passatele sotto l’acqua fredda).

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Per preparare la pasta frolla salata, versate la farina in un mixer dotato di lame d’acciaio 1 , poi aggiungete il burro freddo di frigo 2 , il sale grosso 3

e l’uovo 4 . Chiudete con il coperchio e azionate il mixer fino ad ottenere un composto bricioloso 5 . Trasferite il composto su una spianatoia e lavoratelo velocemente con le mani 6

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Raccogliete in una terrina la farina, il burro a tocchetti e un pizzico di sale (1).

Iniziate a impastare con la punta delle dita fino a ottenere un composto bricioloso (2).

A questo punto aggiungete l'uovo intero e il tuorlo al composto (3).

Lavorate velocemente il tutto fino a ottenere un panetto sodo e omogeneo (4).

Formate una palla (5), avvolgetela con un foglio di pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

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Mettete in una ciotola la farina, il parmigiano grattugiato, il sale ed un pizzico di bicarbonato.

Mescolate per bene, fate un buco al centro e mettete il burro tagliato a tocchetti e l'uovo.

Iniziate a lavorare dal centro facendo amalgamare bene il tutto.

Continuate fino ad ottenere un panetto omogeneo.

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