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● Mondate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti e affettateli a listarelle sottili; metteteli ad appassire in padella con i capperi dissalati, l’aglio tritato e qualche cucchiaio d’olio.
● Cuocete a tegame coperto per 4-5 minuti, poi unite i pomodori privati dei semi e tagliati a filetti, le olive denocciolate e spezzettate e qualche foglia di basilico; regolate di sale e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
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Lavate il peperone e tagliatelo a listarelle, tritate ora la cipolla.Soffriggete in padella con l'olio la cipolla e lo spicchio d'aglio intero, aggiungete poi i peperoni.
Fate cuocere per 20 minuti poi mettete i pomodorini tagliati a cubetti, sale e basilico.Cuocete altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Intanto cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e saltatela in padella.
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Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scegliete un tipo di pasta corta e rigata oppure i fusilli, come nel nostro caso.
Lavate, pulite i peperoni e rimuovete i semini interni. Tagliate ciascun peperone prima a metà, poi in quattro e infine a cubetti. Tagliate a spicchi i pomodorini.
In una padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio d'aglio con un giro d'olio. Versate in padella i peperoni a cubetti e i pomodorini e lasciate rosolare per qualche secondo.
Aggiustate di sale e pepe e aggiungete due o tre foglie di basilico. Fate cuocere 10-15 minuti mescolando ogni tanto, a fiamma media.
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Lavate i peperoni e passateli sopra la fiamma in modo d bruscare la pelle. Spellateli e tagliateli a listarelle. In un tegame capiente fate soffriggere l’olio, l’aglio e il peperoncino. Aggiungete i peperoni rigirandoli per farli insaporire. Versate la polpa di pomodoro e terminate la cottura.
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