Pasta Al Forno Broccoli, Pancetta E Scamorza

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Difficoltà
medio
Costo
 
Persone
4
Prep.
 
Cottura
 
Total
00:50
broccoli
700 gr
broccoli
cipolla bianca
1
cipolla bianca
olio extravergine oliva
q.b.
olio extravergine di oliva
pancetta cubetti
150 gr
pancetta a cubetti
pepe
q.b.
pepe
ricotta fresca
200 gr
ricotta fresca
rigatoni
400 gr
rigatoni
sale
q.b.
sale
scamorza
200 gr
scamorza
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Pulite i broccoli e ricavate le cimette. Raccoglietele in una casseruola dai bordi alti, copritele con acqua fredda (1) e poi lessatele per 10-12 minuti a partire dal bollore.
In una padella antiaderente fate appassire la cipolla tritata con un filo di olio, aggiungete la pancetta (2) e fatela rosolare per bene.
Quando la pancetta sarà ben dorata, unite i broccoli lessati (3) e lasciate insaporire per una decina di minuti. Regolate di sale e di pepe.
In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, quindi versate la pasta (4) e lessatela al dente.
Una volta a cottura, scolate la pasta, aggiungetela ai broccoli e mescolate (5).
In un'altra ciotola stemperate la ricotta con 1/2 bicchiere di acqua di cottura della pasta (6).

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