Pappardelle Con Ragù Di Vitello E Funghi

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:30
Cottura
01:15
Total
01:30
secco
40 g
funghi porcini secchi
carota
1
carota
cipolla
1
cipolla
macinato vitello
200 g
macinato di vitello
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
pancetta affumicata
60 g
pancetta affumicata
pappardelle
320 g
pappardelle
parmigiano grattugiato
40 g
parmigiano grattugiato
peperoncino polvere
peperoncino in polvere
polpa pomodoro
400 g
polpa di pomodoro
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
sedano
1 costa
sedano
spadellandia.it
• Sciacquate i funghi, metteteli in una ciotola con acqua calda e lasciateli per una mezzora. Scolateli, sciacquateli ancora e tagliateli a pezzetti. Filtrate l'acqua dell'ammollo e tenetela da parte.
• Mondate, lavate e tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Versateli in un tegame con l’olio, unite la pancetta tritata non troppo finemente e fate soffriggere a fiamma bassa per 4-5 minuti, rimestando spesso.
• Aggiungete i funghi e il vitello tritato, fate rosolare per circa 5 minuti mescolando spesso, poi alzate la fiamma e sfumate col vino.

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