Panino Vegetariano

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Difficoltà
facile
medio
Costo
medio
 
Persone
4
2
Prep.
00:17
 
Cottura
00:02
 
Total
00:17
00:30
olio oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
extravergine d’oliva q.b.
olio d'oliva
pomodori
2
pomodori
2 da insalata
pomodori
sale
sale
q.b.
sale
sedano
foglie di sedano
 
zucchine
4
zucchine
2
zucchine chiare
aceto
 
balsamico q.b.
aceto
ceci cotti
80 g
ceci cotti
 
cipolla
1
cipolla
 
melanzane
 
1 melanzana
melanzane
menta
 
q.b.
menta
pane
 
2 panini lunghi, al latte o all’olio
pane
panini
4
panini
 
pepe
pepe
 
semi sesamo
4 cucchiai
semi di sesamo
 
zucca
 
1 fetta da 100 gr.
zucca
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• Lavate le zucchine, affettatele sottilmente, poi adagiatele su una piastra (già calda) e fatele grigliare per circa 2 minuti per lato. Trasferitele su un piatto e conditele con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe. Tagliate la cipolla a fette e mettetela in una ciotola con acqua, fino al momento di preparare il panino.
• Tostate 2 minuti a fuoco medio i semi di sesamo, in una padellina antiaderente e senza condimento: girateli spesso con una spatola piatta per non farli bruciare. Appena inizieranno a emanare il loro profumo aromatico, travasateli in una ciotola per farli raffreddare.
• Intanto mondate e lavate le altre verdure; tagliate il pomodoro a fette e asciugate bene le foglie di sedano.

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Lavate bene le verdure e tagliatele a fettine sottili. Grigliate le fettine di melanzana, zucchine e zucca su una piastra di ghisa bollente. Salatele e lasciatele raffreddare, irrorandole con abbondante olio extravergine d’oliva.

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