Panini Alla Zucca
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
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Persone |
6 |
6 |
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Prep. |
00:30 |
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Cottura |
00:20 |
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Total |
00:50 |
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farina
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360 gr farina 00
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600 gr farina 00
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latte
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100 ml latte caldo
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150 ml latte
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lievito birra
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2 cucchiaini lievito di birra secco
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12 gr lievito di birra
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sale
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1 pizzico sale fino
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2 cucchiaini sale
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zucca
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100 gr purea di zucca
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300 gr zucca
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burro fuso
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3 cucchiai burro fuso
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mandorle
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q.b. (facoltative) mandorle
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olio
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1 cucchiaio olio
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uova
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1 uova
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zucchero canna
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60 gr zucchero di canna
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Unite il latte con la purea di zucca, il burro fuso e il lievito (1). Mescolate e fate riposare per 5 minuti. Aggiungete la farina (2) e amalgamatela al resto degli ingredienti. Impastate, coprite con un canovaccio e fate riposare per altri 10 minuti (3).
Lavorate l’impasto su un piano di lavoro, aiutandovi con la farina. Realizzate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola (4) e fate lievitare ancora per 1 ora. Trascorso il tempo necessario, dividete l’impasto in 9 palline (5) e legatele con un filo di spago, così da ottenere gli spicchi delle zucchette (6).
Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela a vapore per 20 minuti, in alternativa potete cuocerla al forno a 200°C, sempre per 20 minuti.
Una volta che la zucca è cotta, frullatela con un mixer fino a ridurla in purea.
Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e, una volta quasi fredda, versate la purea di zucca.
Impastate unendo man mano il latte con il lievito.
Aggiungete sale e olio ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido.
Fate lievitare sotto un canovaccio fino al raddoppio.
Poi, una volta raddoppiato l’impasto, dividetelo in 6 panini.
