Panini Alla Zucca

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Difficoltà
facile
 
Costo
 
 
Persone
6
6
Prep.
 
00:30
Cottura
 
00:20
Total
 
00:50
farina
360 gr
farina 00
600 gr
farina 00
latte
100 ml
latte caldo
150 ml
latte
lievito birra
2 cucchiaini
lievito di birra secco
12 gr
lievito di birra
sale
1 pizzico
sale fino
2 cucchiaini
sale
zucca
100 gr
purea di zucca
300 gr
zucca
burro fuso
3 cucchiai
burro fuso
 
mandorle
q.b. (facoltative)
mandorle
 
olio
 
1 cucchiaio
olio
uova
1
uova
 
zucchero canna
60 gr
zucchero di canna
 
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Unite il latte con la purea di zucca, il burro fuso e il lievito (1). Mescolate e fate riposare per 5 minuti. Aggiungete la farina (2) e amalgamatela al resto degli ingredienti. Impastate, coprite con un canovaccio e fate riposare per altri 10 minuti (3).
Lavorate l’impasto su un piano di lavoro, aiutandovi con la farina. Realizzate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola (4) e fate lievitare ancora per 1 ora. Trascorso il tempo necessario, dividete l’impasto in 9 palline (5) e legatele con un filo di spago, così da ottenere gli spicchi delle zucchette (6).

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Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela a vapore per 20 minuti, in alternativa potete cuocerla al forno a 200°C, sempre per 20 minuti.
Una volta che la zucca è cotta, frullatela con un mixer fino a ridurla in purea.
Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e, una volta quasi fredda, versate la purea di zucca.
Impastate unendo man mano il latte con il lievito.
Aggiungete sale e olio ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido.
Fate lievitare sotto un canovaccio fino al raddoppio.
Poi, una volta raddoppiato l’impasto, dividetelo in 6 panini.

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