Pane Alle Mandorle E Noci
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
1 |
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Prep. |
00:50 |
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Cottura |
00:20 |
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Total |
00:50 |
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farina
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300 g farina integrale
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acqua
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220 ml acqua
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gherigli noce
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80 g gherigli di noce
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lievito birra fresco
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20 g lievito di birra fresco
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mandorle pelate
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60 g mandorle pelate
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sale
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sale
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zucchero semolato
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1 cucchiaino zucchero semolato
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• Fate sciogliere il lievito in acqua tiepida zuccherata.
• Mescolate le due farine e disponetele a fontana, versate al centro l’acqua con il lievito, poco alla volta, e mescolate. Unite anche un pizzico di sale e impastate almeno per 10 minuti.
• Tritate grossolanamente i gherigli di noce e le mandorle (tenendone da parte un po’ per guarnire la superficie), aggiungeteli al composto e impastate nuovamente: Formate una palla, mettetela in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciatela lievitare per 2 ore, fino a quando non avrà raddoppiato il volume.
• Trascorsa la lievitazione, ripiegate l’impasto più volte su se stesso, quindi dategli la forma di un filoncino, incidetene la superficie per il verso della lunghezza e adagiatelo su una teglia leggermente unta e infarinata; lasciate lievitare coperto con un panno umido per un'ora.
• Trascorsa la seconda lievitazione, distribuite sulla superficie il trito di noci e mandorle conservato facendo una leggera pressione per farlo aderire.
