Pane Alle Erbe

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Difficoltà
facile
 
Costo
 
 
Persone
6
4
Prep.
 
00:30
Cottura
 
00:49
Total
 
01:19
acqua
300 ml
acqua
200 ml
acqua
farina
675 gr
farina 00
600 gr
farina
lievito
1 cucchiaino
lievito secco
10 gr
lievito di birra
olio
6 cucchiai
olio extravergine di oliva
20 ml
olio evo
sale
2 cucchiaini
sale fino
1 cucchiaio
sale
aneto
q.b.
aneto
 
basilico
 
basilico
burro
75 gr
burro
 
latte
 
120 ml
latte
maggiorana
 
maggiorana
prezzemolo
q.b.
prezzemolo
 
rosmarino
 
rosmarino
salvia
 
salvia
scalogno
q.b.
scalogno
 
timo
 
timo
zucchero
1 cucchiaio
zucchero
 
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Unite in una ciotola la farina con lo zucchero, il lievito secco, il sale e l’acqua (1) quindi impastate fino a ottenere un panetto morbido ed elastico (2). Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e fate lievitare fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Tritate lo scalogno, il prezzemolo, l’aneto e tenete da parte (3).
Dividete l’impasto in varie parti (4) e stendetele il più possibile con il matterello (5). Spennellate il burro e distribuite in superficie le erbe tritate (6).
Piegate l’impasto a metà (7) e fate dei tagli sul lato superiore (8). Aprite di nuovo l’impasto e arrotolatelo lateralmente, facendo attenzione a non romperlo (9).

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Disporre la farina a fontana e versare l'acqua a temperatura ambiente insieme al latte tiepido con dentro disciolto il lievito.Iniziare ad impastare il pane energicamente, piegando e ripiegando la pasta su se stessa diverse volte se preparate l'impasto a mano, o per 10 minuti circa con il gancio  e aggiungete il sale e l'olio.
Passate ora l'impasto su un piano, formate una pagnotta e fate riposare 30 minuti al coperto. Poi tritate delle erbe fresche e aggiungetele all'impasto.
Formare con l'impasto un panetto e lasciarlo lievitare al coperto per 3 ore in un posto al caldo lontano dalle correnti. Potete scegliere se fare un'unica pagnotta o varie pezzature. Io ho diviso l'impasto in 2 facendo lievitare in 2 cestini da 500 grInfornare il pane alle erbe a 180°C in forno già caldo per 40 minuti circa.

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