Pancakes Scamorza E Funghi Porcini

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:20
Total
00:35
olio
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
sale
4 g
lievito per torte salate
aglio
1 spicchio
aglio
farina
200 g
farina
funghi porcini freschi
200 g
funghi porcini freschi
latte
2 dl
latte
pepe
pepe
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
scamorza
60 g
scamorza
uova
2
uova
spadellandia.it
• Mondate bene i funghi eliminando con un coltello la parte terrosa del gambo e strofinandoli delicatamente con un panno umido. 
• Affettate i funghi a lamelle e tagliate la scamorza a dadini.
• In una padella antiaderente fate soffriggere nell’olio l’aglio (facendo molta attenzione a che non bruci), aggiungete i funghi, salate, pepate e cuocete a fiamma sostenuta per 2 minuti, poi abbassate la fiamma, coprite e continuate la cottura per circa 8-10 minuti. Spegnete, eliminate l’aglio e insaporite con prezzemolo tritato.
• Sbattete con una forchetta o con la frusta a mano le uova incorporando lentamente il latte, la farina, l'olio e il lievito; lavorate il composto fino a ottenere una pastella densa e omogenea, quindi fatela riposare mezzora, coperta con la pellicola alimentare. 
• Trascorso questo tempo unite alla pastella i funghi e la scamorza. 

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