Pan Di Spagna Integrale

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Difficoltà
facile
facile
 
Costo
basso
 
 
Persone
10
6
1
Prep.
00:15
 
00:20
Cottura
00:45
 
00:40
Total
01:00
00:40
01:00
farina integrale
150 g
farina integrale
100 gr
farina integrale
100 gr
farina integrale
fecola patate
 
50 gr
fecola di patate
50 gr
fecola di patate
uova
275 g
uova
4
uova
4
uova
zucchero
150 g
zucchero di canna
150 gr
zucchero
150 gr
zucchero
miele
10 g
miele
 
 
sale fino
1 pizzico
sale fino
 
 
scorza limone
½
scorza di limone
 
 
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Per preparare il pan di Spagna integrale come prima cosa versate le uova nella ciotola di una planetaria, dotata di frusta. Aggiungete lo zucchero di canna 1 , il sale 2 e il miele 3 . 
Unite anche la scorza di limone, prelevando solo la parte gialla 4 e azionate la macchina a velocità media per circa 15 minuti. Dovrete ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso 5 . Spegnete la macchina e setacciate la farina integrale direttamente all'interno del composto 6 . 
Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto con una frusta 7 . Quando avrete ottenuto un composto omogeneo trasferitelo all'interno di uno stampo da 22,5 cm, foderato con carta forno 8 9 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa 45 minuti. 

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Lavorate le uova con lo zucchero (1) per circa 20 minuti con le fruste elettriche: più monterete le uova e più sarà soffice il pan di Spagna (2). Setacciate la farina integrale e la fecola in una ciotola, quindi aggiungetele poco alla volta al composto di uova e zucchero. Quando le polveri saranno ben incorporate al composto di uova e zucchero aggiungete il cucchiaio successivo (3).

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Innanzitutto unite farina e fecola e setacciatele.
Montate le uova con lo zucchero, con le fruste elettriche, per almeno 10 minuti o finché non otterrete un composto molto gonfio e chiaro.Quindi incorporate delicatamente farina e fecola, un cucchiaio per volta.
Una volta ottenuto un composto uniforme, versate il composto in uno stampo rivestito di carta forno.Cuocete per circa 40 minuti in forno statico, preriscaldato a 170°C.

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