Pakoras Indiane Con Kadhi

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:20
Cottura
00:50
Total
01:20
coriandolo
1 cucchiaio
coriandolo in polvere
farina
2 cucchiai
farina di ceci
sale
1 cucchiaino
lievito istantaneo per torte salate
semi
2 cucchiai
olio di semi di girasole spremuto a freddo
acqua
400 ml
acqua
carota
1
carota
cipolla
1
cipolla
curcuma
1 cucchiaino raso
curcuma
garam masala
2 cucchiaini
garam masala
melanzana
1
melanzana
patata
1
patata
peperoncino polvere
peperoncino in polvere
peperone
1
peperone
yogurt bianco
240 g
yogurt bianco
zucchina
1
zucchina
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• Preparate subito la salsa (kadhi). In una ciotola versate il garam masala e la farina di ceci e mischiate bene con un mestolo. Unite poco alla volta lo yogurt, mescolando con una frusta a mano per non formare grumi, e poi diluite con l'acqua prevista, sempre mescolando.
• In una pentola scaldate l’olio di semi, versatevi i semi di cumino e fateli tostare a fiamma bassa per 1-2 minuti. Aggiungete il composto di farina di ceci e yogurt preparato, lasciate cuocere a fiamma bassa per 45-50 minuti, mescolando ogni tanto e, quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura, salate la preparazione. Se necessario allungatela con poca acqua calda, perché la salsa dovrà presentarsi leggermente cremosa ma sempre abbastanza liquida.
• Nel frattempo preparate le pakoras. In una ciotola mescolate le farine, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete a filo l’acqua necessaria per ottenere una pastella abbastanza liquida, usando la frusta a mano perché non si formino grumi: per 4 persone ne basteranno circa 300 ml, se necessario aumentate o diminuite un po' la dose prevista.
• Mondate tutte le verdure, sminuzzatele e versatele nella pastella. Aggiungete le spezie, delle foglie di coriandolo (se vi piace il sapore), una spolverata di peperoncino e regolate di sale.

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