Pagnotte Di Caponata Alla Siciliana

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
6
Prep.
 
Cottura
 
Total
00:50
aceto bianco
1 bicchiere
aceto bianco
aglio
1 spicchio
aglio
basilico fresco
q.b.
basilico fresco
capperi
70 gr
capperi
cipolla
1
cipolla
gambi sedano
2
gambi di sedano
melanzane lunghe
3-4 medie
melanzane lunghe
olive verdi
200 gr
olive verdi
pagnotte
6 piccole
pagnotte
passata pomodoro
200 ml
passata di pomodoro
pepe
q.b.
pepe
peperoncino
1
peperoncino
sale fino
q.b.
sale fino
zucchero
50 gr
zucchero
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Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele e cubetti. Sistematele in uno scolapasta con il sale grosso, appoggiateci sopra un peso e lasciate colare almeno per un'ora: così che perdano l'acqua di vegetazione in eccesso e il sapore amarognolo. Trascorso il tempo necessario, sciacquatele e asciugatele e adagiatele su una teglia rivestita con carta forno, aggiungendo un filo d'olio. Mescolatele e cuocete in forno già caldo a 220° per mezz'ora circa, mescolandole di tanto in tanto. Nel frattempo preparate il sughetto: fate rosolare in una padella con l'olio evo l'aglio, la cipolla a fettine e il peperoncino. Aggiungete al soffritto anche il sedano tagliato a rondelle. Unite poi le olive denocciolate e i capperi dissalati.

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