Paella Con Cozze E Piselli

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:00
Cottura
00:35
Total
01:00
aglio
1 spicchio
aglio
brodo vegetale
900 ml
brodo vegetale
cipolla
1
cipolla
cozze
1 kg
cozze
limone
1
limone
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
piselli
200 g
piselli
pomodori rossi
200 g
pomodori rossi
riso carnaroli
200 g
riso carnaroli
sale pepe
sale e pepe
spadellandia.it
• Pulite le cozze: strappate il filamento (bisso) che fuoriesce dalle valve e raschiate i gusci con un coltello; sciacquatele con cura sotto l’acqua corrente.
• Trasferite le cozze in un tegame e unite l’aglio schiacciato. Incoperchiate e fatele dischiudere a fiamma vivace, togliendole via via che si aprono. Eliminate le cozze rimaste chiuse e quindi sgusciate le altre, filtrate l'acqua che avranno prodotto e conservatela.
• Mondate e lavate i pomodori, praticate un taglio a croce superficiale sulla buccia, poi tuffateli in acqua bollente per circa 10 secondi. Scolateli, metteteli subito in acqua fredda, sbucciateli, eliminate semi e acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti.
• Tritate grossolanamente la cipolla e lasciatela appassire in una padella larga e bassa (o nell’apposito tegame per la paella) con un fondo di olio, per 4-5 minuti a fiamma molto bassa.
• Versate il riso e fatelo tostare a fiamma più vivace per 2-3 minuti, mescolando sempre. Unite i piselli e lasciateli insaporire per qualche secondo, quindi versate il brodo e l’acqua delle cozze bollente, mescolate e incoperchiate.

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