Paella Alle Cozze
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Difficoltà |
medio |
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Costo |
basso |
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Persone |
4 |
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Prep. |
01:00 |
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Cottura |
00:35 |
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Total |
01:00 |
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aglio
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1 spicchio aglio
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brodo vegetale
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900 ml brodo vegetale
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coniglio pulito tagliato pezzi
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600 g coniglio pulito e tagliato a pezzi
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cozze
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600 g cozze
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gamberi sgusciati
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200 g gamberi sgusciati
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limone
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1 limone
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olio extravergine oliva
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2 cucchiai olio extravergine di oliva
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paprika dolce
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paprika dolce
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peperoncino polvere
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peperoncino in polvere
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peperone
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1 peperone
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pomodori pelati
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200 g pomodori pelati
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riso carnaroli
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300 g riso carnaroli
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sale
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sale
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● Lavate le cozze con molta cura, strofinatele con una spugnetta d’acciaio e sciacquatele bene.
● Fatele aprire in una casseruola a fiamma vivace, senza condimento e con il coperchio; spegnete il fuoco, gettate le cozze che non si saranno aperte e lasciate le altre nella casseruola.
● Lavate e mondate il peperone; riducetelo a falde, eliminate picciolo, semi e filamenti bianchi e poi tagliatelo a pezzetti.
● Nel tegame per la paella o in una grande padella fate soffriggere l’aglio sbucciato con un filo di olio, per 1-2 minuti a fuoco basso, poi unite il peperone a tocchetti e alzate leggermente la fiamma. Dopo circa 1 minuto aggiungete i pezzetti di coniglio, fateli dorare bene per circa 5 minuti, girandoli ogni tanto; alla fine salate, poi togliete tutto dalla paellera e tenete da parte.
● Sempre nel tegame aggiungete un altro filo di olio e fatevi saltare i gamberi, per 2-3 minuti a fuoco vivace; poi levateli con una schiumarola e trasferiteli nella casseruola delle cozze, che terrete sempre da parte.