Paccheri Gratinati Al Ragù E Besciamella
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
1 |
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Prep. |
02:45 |
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Cottura |
02:30 |
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Total |
02:45 |
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macinato
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200 g macinato di maiale
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aglio
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1 spicchio aglio
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basilico fresco
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basilico fresco
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besciamella
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400 ml besciamella
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carota
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1 carota
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cipolla
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1 cipolla
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noce moscata
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noce moscata
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olio extravergine oliva
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4 cucchiai olio extravergine di oliva
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paccheri
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360 g paccheri
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pecorino grattugiato
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40 g pecorino grattugiato
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polpa pomodoro
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400 g polpa di pomodoro
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sale pepe
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sale e pepe
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sedano
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1 costa sedano
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vino bianco secco
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10 cl vino bianco secco
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• Preparate il ragù. Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio e fateli appassire in una padella con un fondo di olio, a fiamma bassa per 4-5 minuti.
• Unite tutta la carne macinata e lasciatela rosolare per 3-4 minuti, mescolando spesso; alzate la fiamma e sfumate con il vino, poi unite la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e cuocete per circa 2 ore, unendo acqua bollente quando è necessario.
• Lessate la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolatela al dente, mettetela in una ciotola e aggiungete 1/3 circa del ragù, mescolando con un mestolo.
• Scaldate la besciamella e insaporitela con un pizzico di noce moscata.
