Paccheri Gratinati Al Ragù E Besciamella

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
02:45
Cottura
02:30
Total
02:45
macinato
200 g
macinato di maiale
aglio
1 spicchio
aglio
basilico fresco
basilico fresco
besciamella
400 ml
besciamella
carota
1
carota
cipolla
1
cipolla
noce moscata
noce moscata
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
paccheri
360 g
paccheri
pecorino grattugiato
40 g
pecorino grattugiato
polpa pomodoro
400 g
polpa di pomodoro
sale pepe
sale e pepe
sedano
1 costa
sedano
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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• Preparate il ragù. Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio e fateli appassire in una padella con un fondo di olio, a fiamma bassa per 4-5 minuti.
• Unite tutta la carne macinata e lasciatela rosolare per 3-4 minuti, mescolando spesso; alzate la fiamma e sfumate con il vino, poi unite la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e cuocete per circa 2 ore, unendo acqua bollente quando è necessario.
• Lessate la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolatela al dente, mettetela in una ciotola e aggiungete 1/3 circa del ragù, mescolando con un mestolo.
• Scaldate la besciamella e insaporitela con un pizzico di noce moscata.

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