Orecchiette Con Broccoli E Salsiccia

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Difficoltà
facile
facile
facile
Costo
medio
basso
 
Persone
4
4
4
Prep.
00:25
00:20
 
Cottura
00:15
00:15
 
Total
00:25
00:35
00:40
aglio
1 spicchio
aglio
1 spicchio
aglio
1
aglio
broccoli
400 g
broccoli
300 g
broccoli
500 gr
broccoli
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
30 g
olio extravergine d'oliva
q.b.
olio extravergine d’oliva
orecchiette
400 g
orecchiette
320 g
orecchiette
500 gr
orecchiette
pecorino
40 g
pecorino
 
q.b.
pecorino grattugiato
peperoncino
peperoncino
 
1
peperoncino
sale
sale
q.b.
sale fino
q.b.
sale fino
salsiccia
2
salsicce
300 g
salsiccia
250 gr
salsiccia sbriciolata
pepe nero
 
q.b.
pepe nero
 
rosmarino
 
1 rametto
rosmarino
 
timo
 
2 rametti
timo
 
vino bianco
 
40 g
vino bianco
 
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● Mondate i broccoli, divideteli in cimette eliminando le parti più dure (che potrete usare per altre preparazioni) e lasciateli a bagno in acqua fredda.
● In un tegame capiente, con un fondo di olio, fate dorare l'aglio intero per circa 2 minuti e a fuoco basso.
● Aggiungete le salsicce spellate e sbriciolate, un pizzico di peperoncino e lasciate rosolare per 5 minuti, rimestando spesso perché non si scuriscano troppo. 

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Per preparare le orecchiette con broccoli e salsiccia, iniziate a portare a bollore una pentola piena d’acqua salata. Staccate dai broccoli le cime 1 e dividetele a metà o addirittura in 4 se troppo grandi; quindi trasferitele nell’acqua bollente 2 e ponete un coperchio sulla pentola 3 . Fate cuocere le verdure per 6-7 minuti e nel frattempo proseguite con il resto.
Tritate finemente timo e rosmarino 4 e teneteli da parte. Incidete la salsiccia ed eliminate il budello, tirandolo via delicatamente con le mani 5 , quindi sgranate la salsiccia con i rebbi di una forchetta 6 .
Irrorate di olio di oliva una capiente padella 7 e fate soffriggere lo spicchio di aglio, quindi aggiungete la salsiccia 8 . Dopo qualche secondo aggiungete il trito di erbe aromatiche e sfumate la carne con il vino bianco 9 .
Con l’aiuto di una schiumarola, quindi senza buttare via l’acqua di cottura, prelevate i broccoli cotti 10 e uniteli alla carne poco alla volta 11 . Lasciate cuocere tutto per 3-4 minuti, quindi eliminate l’aglio con l’aiuto di una pinza da cucina 12

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Pulite i broccoli eliminando le foglie esterne e riducetelo a cime. Sciacquateli e sbollentate in acqua salata per circa 6 minuti o fino a quando i broccoli non saranno morbidi ma sodi. Fate rosolare in una padella con olio, aglio e peperoncino, la salsiccia sbriciolata. Mescolatela spesso e cuocete fino a quando non sarà ben rosolata. Sollevate i broccoli dalla pentola con l'acqua e aggiungeteli in padella con la salsiccia. Nel frattempo cuocete le orecchiette in abbondante acqua bollente e salata: potete utilizzare anche l'acqua dei broccoli. Una volta cotte, scolatel...

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