Orecchiette Al Pesce Spada

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:20
Total
00:35
aglio
1 spicchio
aglio
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
orecchiette
400 g
orecchiette
peperoncino
peperoncino
pesce spada
200 g
pesce spada
sale
sale
timo fresco
timo fresco
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
zucchine
2
zucchine
spadellandia.it
• Lavate il pesce spada, asciugatelo eliminando, se presenti, la pelle e la vertebra centrale, quindi tagliatelo a pezzetti non troppo grandi.
• In una padella capiente (tipo wok) fate dorare leggermente metà dell'aglio (lasciato intero) con un filo d’olio, per 1-2 minuti a fiamma bassa. Eliminate l’aglio, unite il pesce spada e conditelo con un pizzico di peperoncino, quindi fatelo rosolare circa 2-3 minuti, girandolo delicatamente con un mestolo.
• Alzate la fiamma e sfumate con il vino. Quindi salate e fatelo cuocere per altri 3-4 minuti a fuoco moderato, poi togliete il pesce con una schiumarola e mettetelo da parte.
• Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele in 4 per lungo, poi riducetele a pezzettini. 
• Nella padella già usata versate un altro filo di olio e fatevi soffriggere l’aglio avanzato tritato, per 2 minuti a fiamma molto bassa.
• Aggiungete le zucchine preparate e fatele saltare a fiamma più alta per 2-3 minuti, in modo che si coloriscano un po’. Abbassate la fiamma, unite delle foglioline di timo fresco e lasciatele cuocere con il coperchio per 8-10 minuti. Mescolatele ogni tanto delicatamente, controllando che non si asciughino troppo: dovrebbero rilasciare il loro liquido, solo se necessario unite poca acqua calda.
• Quando le zucchine saranno asciutte, morbide ma consistenti, salatele e mescolate, poi toglietele dal fuoco.

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