Orata Al Curry Con Riso

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:40
Cottura
00:25
Total
00:40
acqua
480 ml
acqua
aglio
4 spicchi
aglio
cipolla
1
cipolla
curcuma
1 cucchiaino
curcuma
curry
2 cucchiaini
curry
limone
1
limone
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
orate
4
orate
passata pomodoro
400 g
passata di pomodoro
peperoncini
2
peperoncini
riso basmati
160 g
riso basmati
sale
sale
seme nigella
1 cucchiaino
seme di nigella
zenzero fresco
1 cm
zenzero fresco
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• Eviscerate le orate, quindi lavatele sotto un filo di acqua e asciugatele bene. Cospargetele con un pizzico di sale mescolato alla curcuma, sia all’esterno che all’interno, e lasciatele a insaporire per circa un’ora.
• Portate a ebollizione l’acqua prevista in una pentola media. Nel frattempo sciacquate il riso in acqua fredda, poi versatelo in una ciotola con altra acqua fredda. Quando l’acqua nella pentola bolle, salatela e versatevi il riso, dopo averlo scolato. Cuocetelo per circa 10 minuti con il coperchio, a fiamma bassa. Quando il riso è pronto non scolatelo, ma spegnete il fuoco e aspettate che si gonfi, assorbendo l’acqua rimasta, quindi sgranatelo con una forchetta.
• Mentre il riso cuoce versate l’olio in una padella capiente e fate rosolare i pesci 2-3 minuti, poi girateli e rosolateli anche dall’altra parte. Toglieteli e metteteli da parte su un vassoio, coperti da alluminio alimentare.
• Tritate aglio e cipolla, fateli soffriggere nella stessa padella, per 3-4 minuti a fuoco molto basso e mescolando spesso. Aggiungete i semi di Nigella e fateli tostare per qualche secondo a fuoco vivace; poi abbassate la fiamma, unite il curry, la passata di pomodoro, i peperoncini verdi, un pizzico di sale e cuocete per 7-8 minuti.

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