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Per preparare l’impasto del naan versate la farina in una ciotola, unite lo yogurt 1 , il lievito 2 e quasi tutta l’acqua 3 .
Mescolate con un mestolo di legno per incorporare il lievito al composto, poi aggiungete il sale 4 e l’acqua rimanente 5 . Amalgamate il composto con le mani all’interno della ciotola, poi trasferitelo sul piano di lavoro e continuate a impastare fino a che non risulterà abbastanza liscio e omogeneo 6 .
Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 4 ore a temperatura ambiente 7 . Trascorso il tempo di lievitazione 8 , dividete l’impasto in 8 parti uguali 9 .
Prendete una porzione d’impasto e date delle pieghe tirando le estremità verso il centro (10-11), poi pirlate l’impasto rigirandolo fra le mani per ottenere la forma di una sfera 12 . Ripetete l’operazione anche per tutti gli altri pezzi. Sistemate le palline su un vassoio e lasciate lievitare per un’altra ora, lontano da correnti d’aria.
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Versate la farina in una ciotola (1), unite il lievito di birra (2), lo yogurt (3) e l'olio di semi.
Lavorate leggermente gli ingredienti con un mestolo e aggiungete il sale e parte dell'acqua tiepida (4). Continuate a lavorare con le mani aggiungendo man mano l'acqua restante e trasferite l'impasto su un piano da lavoro (5). Formate un composto liscio e omogeneo con le mani per circa 10 minuti (6).
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