Muffins Salati Ai Funghi

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:45
Cottura
00:30
Total
00:45
sale
1 /2 bustina
lievito per salati
aglio
1 spicchio
aglio
basilico fresco
basilico fresco
farina
240 g
farina 0
funghi champignon
200 g
funghi champignon
latte
160 ml
latte
mentuccia nepitella
mentuccia (nepitella)
olio extravergine oliva
50 ml
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
50 g
parmigiano grattugiato
provolone
50 g
provolone
uova
2
uova
spadellandia.it
• Pulite bene gli champignon, eliminando con un coltello la parte terrosa del gambo, lavateli uno alla volta sotto un filo di acqua corrente, poi asciugateli con un telo e tagliateli a fettine sottili.
• Tritate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella capiente con un filo di olio, per 1-2 minuti a fuoco basso. Alzate la fiamma, unite i funghi preparati e un po’ di nepitella e lasciateli cuocere per 8-10 minuti. Mescolateli spesso o fateli saltare e salate a metà cottura, poi spegnete e lasciateli raffreddare. Dovranno risultare cotti ma ancora croccanti, piuttosto asciutti.
• Tritate grossolanamente il provolone con il mixer, facendo attenzione a non surriscaldarlo: procedete a scatti, in modo da ottenere delle briciole.
• In una terrina sbattete con la forchetta le uova con il latte, l’olio, il parmigiano e un pizzico di sale e pepe, giusto per amalgamarli.
• Setacciate la farina 0 e il lievito in una ciotola capiente, quindi mescolateli con una spatola.
• Versate il liquido ottenuto nella ciotola con i composti farinosi e mescolate con una spatola senza lavorare troppo il composto. Anche se si formassero dei piccoli grumi non importa.

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