Muffin Salati Prosciutto E Piselli

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Difficoltà
facile
facile
Costo
 
 
Persone
12
4
Prep.
00:25
 
Cottura
00:40
 
Total
01:05
01:00
farina
200 g
farina 00
150 gr
farina tipo 00
latte
100 ml
latte intero
50 ml
latte parzialmente scremato
olio
q.b.
olio extravergine d'oliva
30 ml
olio extravergine di oliva
prosciutto cotto
100 g
prosciutto cotto
70 gr
prosciutto cotto
sale
10 g
lievito istantaneo per preparazioni salate
1/2 bustina
lievito istantaneo per torte salate
cipolla
 
20 gr
cipolla
noce moscata
 
1 pizzico
noce moscata
pecorino
da grattugiare 100 g
pecorino
 
pepe nero
q.b.
pepe nero
 
piselli
 
100 gr
piselli
pisellini
200 g
pisellini
 
prezzemolo
1 ciuffo
prezzemolo
 
uova
(3) 170 g
uova
 
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Per realizzare i muffin salati con piselli e prosciutto iniziate a grattugiare il pecorino 1 , quindi tagliate a cubetti il prosciutto cotto 2 e fatelo saltare in padella a fuoco a medio per circa 10 minuti 3
Una volta che sarà ben rosolato spegnete il fuoco 4 . Scaldate un filo di olio in una padella 5 e versate i piselli 6 .
Cuocete i piselli per 2-3 minuti, dovranno rimanere croccanti, a cottura ultimata salate e pepate 7 . Lavate, asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente al coltello 8 . Ora versate le uova in una ciotola, iniziate a sbatterle con la frusta, quindi versate a filo il latte continuando a mescolare 9 .
Una volta che il composto risulterà amalgamato, salate 10 e versate la farina e il lievito poco alla volta 11 mescolando sempre con la frusta, fino a quando non si saranno completamente incorporati 12 .
A questo punto unite anche il prosciutto a cubetti 13 , il pecorino grattugiato 14 , i piselli e il prezzemolo tritato 15 .

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Tagliate a cubetti il prosciutto cotto. (1) Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio. (2) Aiutandovi con un mestolo di legno girate di frequente in modo che gli ingredienti non si attacchino. Aggiungete il prosciutto cotto.(3)
Versate i piselli. (4) Una volta che il condimento sarà ben rosolato, spegnete il fuoco. Fate in modo che tutti gli ingredienti restino croccanti e ben dorati. In un recipiente lavorate le uova sbattendole con delle fruste elettriche o a mano. (5) Aggiungete il latte a filo e mescolate.(6)

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