Muffin Salati Con Ricotta E Zucchine

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Difficoltà
facile
facile
Costo
basso
 
Persone
12
12
Prep.
00:35
 
Cottura
00:30
 
Total
01:05
00:45
farina
200 g
farina 00
220 gr
farina tipo 00
grana
da grattugiare 80 g
grana padano dop
100 gr
parmigiano grattugiato
latte
100 ml
latte intero
120 ml
latte
lievito
10 g
lievito istantaneo per preparazioni salate
1 bustina
lievito in polvere per salato
olio
q.b.
olio extravergine d'oliva
120 ml
olio di semi di girasole
pepe nero
q.b.
pepe nero
q.b.
pepe nero
ricotta
80 g
ricotta vaccina
150 gr
ricotta di mucca
sale
q.b.
sale fino
q.b.
sale marino
uova
3
uova
3
uova
pomodorini ciliegino
12
pomodorini ciliegino
 
zucchine
400 g
zucchine
 
giallozafferano.it
cookist.it
Per preparare i muffin salati con ricotta e zucchine lavate e asciugate bene le zucchine, privatele delle estremità e, aiutandovi con un pelapatate, ricavatene 12 fette sottili che metterete da parte per la guarnizione 1 . Tagliate a cubetti molto piccoli le zucchine restanti 2 e ponetele a cuocere, a fuoco basso, in una padella antiaderente con poco olio extravergine d’oliva 3 .
Nel frattempo preparate l’impasto dei muffin: in una ciotola sbattete le uova e il latte con una frusta (4-5), aggiungete l’olio di semi a filo, quindi continuate a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo 6 .
Setacciate con cura la ricotta 7 e la farina 00 a cui avrete aggiunto il lievito 8 , quindi unitele al composto e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti 9 .

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Per questa tipologia di muffin potete adottare diverse varianti: potete utilizzare ricotta di pecora, mucca o bufala a seconda di quanto volete delicato o rustico. Potete aggiungere qualche fogliolina di menta alle zucchine per aggiungere freschezza o dei pomodorini per l'acidità. Potete inoltre utilizzare le zucchine sia pe...

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