Muffin Di Casatiello

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
12
Prep.
 
Cottura
 
Total
03:00
acqua tiepida
250ml
acqua tiepida
cicoli
80g
cicoli
farina
600g
farina 00
fontina
120g
fontina
lievito birra
25g
lievito di birra
pancetta
80g
pancetta
pecorino
80g
pecorino
pepe
q.b
pepe
provolone
120g
provolone
salame napoli
120g
salame napoli
sale
sale
sugna
120g
sugna
tuorlo uovo
1
tuorlo d’uovo
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Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida (1). Disponete la farina su un piano da lavoro e formate una fontana (2), unite al centro poco alla volta il lievito sciolto, un pizzico di sale e pepe e la sugna (3).
Lavorate gli ingredienti con le mani per circa 10 minuti: otterrete un impasto liscio ed elastico (4). Mettetelo in una ciotola, copritelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare per 2 ore, fino a raddoppiare il suo volume. Nel frattempo tagliate a dadini il provolone e la fontina, fate lo stesso con il salame e la pancetta. Riprendete il vostro impasto cresciuto, stendetelo su una spianatoia formando una sfoglia spessa all'incirca un centimetro. Disponete in modo uniforme sull'impasto i formaggi e i salumi ed una spolverata di pecorino (5), unite una spolverata abbondante di pepe e arrotolate la sfoglia formando un salsicciotto (6).

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