Muffin Con Gocce Di Cioccolato

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Difficoltà
facile
facile
 
 
facile
 
facile
facile
medio
Costo
medio
basso
 
basso
 
basso
 
 
 
Persone
1
12
6
4
8
12
12
8
4
Prep.
00:40
00:15
00:15
00:20
 
00:20
 
 
 
Cottura
00:20
00:20
00:15
00:17
 
00:17
 
 
 
Total
00:40
00:35
00:30
00:37
00:45
00:37
00:40
00:45
00:50
bicarbonato
 
raso 1 cucchiaino
bicarbonato
 
½ cucchiai da tè
bicarbonato di sodio
 
 
 
 
 
burro
120 g
burro
ammorbidito a temperatura ambiente 125 g
burro
40 gr
burro
 
65 gr
burro fuso freddo
 
120 gr
burro
65 gr
burro fuso freddo
60 gr.
burro
cacao amaro
40 g
cacao amaro
 
 
3 cucchiai da tavola
cacao amaro
 
70 gr
cacao amaro
 
 
 
farina
farina 0
265 g
farina 00
125 gr
farina
250 gr
farina
240 gr
farina 00
250 gr
farina
300 gr
farina tipo 00
240 gr
farina 00
250 gr.
farina
gocce cioccolato
100 g
gocce di cioccolato fondente
100 g
gocce di cioccolato fondente
60 gr
gocce di cioccolato
150 gr
gocce di cioccolato
130 gr
gocce di cioccolato fondente
150 gr
gocce di cioccolato
80 gr
gocce di cioccolato fondente
130 gr
gocce di cioccolato fondente
100 gr. fondente
gocce di cioccolato
latte
150 ml
latte
a temperatura ambiente 135 g
latte intero
80 ml
latte
250 ml
latte intero
180 ml
latte intero
250 ml
latte intero
300 ml
latte
180 ml
latte intero
250 ml.
latte
lievito dolci
1 /2 bustina
lievito per dolci
10 g
lievito in polvere per dolci
1/2 bustina
lievito per dolci
2 cucchiai da tè
lievito per dolci
10 gr
lievito per dolci
8 gr
lievito per dolci
1 bustina
lievito in polvere per dolci
10 gr
lievito per dolci
½ bustina
lievito per dolci
olio semi
 
 
 
90 gr
olio di semi
 
90 gr
olio di semi
 
 
 
sale
sale
1 pizzico
sale fino
 
1 pizzico
sale
 
1 pizzico
sale
 
 
1 pizzico
sale
uova
2
uova
(circa 2) a temperatura ambiente 110 g
uova
1
uovo
1
uova
2
uova medie
1
uova
4
uova
2
uova medie
1 uovo
uova
vaniglia
4 gocce
estratto di vaniglia
1
baccello di vaniglia
1 bustina
vanillina
facoltativo - q.b.
aroma vaniglia
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
 
 
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
 
zucchero
150 g
zucchero semolato
135 g
zucchero
100 gr
zucchero
180 gr
zucchero
150 gr
zucchero
180 gr
zucchero
300 gr
zucchero bianco
150 gr
zucchero
125 gr.
zucchero
limone
1
limone
 
 
 
 
 
 
 
 
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• Fate sciogliere il burro in un pentolino su fiamma bassissima, poi spegnete subito e fatelo intiepidire.
• In una ciotola grande setacciate la farina, il cacao e il lievito. Unite lo zucchero, un pizzico di sale e miscelate bene con la frusta a mano.
• In un’altra ciotola sbattete le uova con una forchetta, poi aggiungete il latte, il burro ancora liquido, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone, mescolando senza montare nulla.
• Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le farine e mescolate: dovrete solo amalgamare appena gli ingredienti, se li lavorate troppo i muffins verranno gommosi, non importa se rimarranno dei piccoli grumi.

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Per preparare i muffin con gocce di cioccolato lavorate con le fruste elettriche il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente per almeno un’ora precedentemente, con lo zucchero 1 , fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso 2 . Dopodiché incidete una bacca di vaniglia e raschiate i semi utilizzando il dorso di un coltello 3
Versate questi ultimi nella ciotola con burro e zucchero 4 . Azionate nuovamente le fruste e aggiungete le uova, anche queste a temperatura ambiente, una alla volta 5 in questo modo gli ingredienti non si slegheranno 6 .
Ora setacciate la farina 7 , il lievito per dolci 8 ed il bicarbonato 9 direttamente nella ciotola con il composto.
Aggiungete anche il pizzico di sale e azionate nuovamente le fruste per inglobate le polveri 10 . Noterete che l’impasto diventerà più consistente quindi stemperatelo con il latte a temperatura ambiente versato a filo 11 . A questo punto il composto sarà morbido e compatto 12 .

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In una ciotola mescolare la farina , lo zucchero, il lievito, la vanillina e 50 grammi di gocce di cioccolato
A parte mescolare l'uovo assieme al latte e al burro fuso intiepidito.Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamare l'impasto velocemente
Imburrare e infarinare gli stampini per muffins e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 al loro internoInfornare i muffin con le gocce di cioccolato a 180° e cuocere per 15/20 minuti

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Per preparare i muffin con gocce di cioccolato riunite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: il cacao, lo zucchero, il lievito per dolci, il bicarbonato, la farina possibilmente setacciata ed un pizzico di sale.
In un'altra ciotola, sbattete l'uovo e unitevi l'olio di semi ed il latte; mescolate giusto per amalgamare gli ingredienti, non dovrete far incorporare troppa aria.
Trasferite il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate per amalgamare il tutto.
Incorporate, ora, le gocce di cioccolato o il cioccolato tritato lasciandone un po' per dopo.
Distribuite la pastella nello stampo per muffin dove avrete disposto delle cartine per muffins riempiendo ciascuna formina per 3/4 della capienza.

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In una terrina capiente versate la farina, poco più della metà di gocce di cioccolato, lo zucchero e il lievito (1). Mescolate.
In un'altra ciotolina mescolate invece le uova con latte e burro fuso (2). Aggiungete anche la vaniglia.
Unite il composto liquido a quello in polvere (3). Mescolate pochissimo, giusto il tempo di amalgamare il tutto.
Distribuite l'impasto nei pirottini, riempiendoli fino quasi all'orlo (4).

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Per preparare i muffin con gocce di cioccolato, comincia versando gli ingredienti secchi in una ciotola: la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito e i sale. Mescola per bene le polveri, poi metti la ciotola da parte.
In una ciotola più grande, versa gli ingredeinti liquidi, quindi il latte, l’olio e l’uovo. Poi mescola per bene.
Mescola ancora bene fino ad amalgamare il tutto e aggiungi le gocce di cioccolato e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

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Sbattete le uova con una forchetta o ancor meglio con una frusta per circa un minuto (1). Ponete il burro in un piattino e scaldatelo in microonde a 500 watt per circa 20 secondi o lavoratelo con la frusta fino ad ammorbidirlo (2). In una ciotola o planetaria ponete quindi il burro, le uova e lavorate aggiungendo lo zucchero man mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (3).

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In una terrina capiente versate la farina, poco più della metà di gocce di cioccolato, lo zucchero e il lievito (1). Mescolate.
In un'altra ciotolina mescolate invece le uova con latte e burro fuso (2). Aggiungete anche la vaniglia.
Unite il composto liquido a quello in polvere (3). Mescolate pochissimo, giusto il tempo di amalgamare il tutto.
Distribuite l'impasto nei pirottini, riempiendoli fino quasi all'orlo (4).

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Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco molto lento, poi lasciatelo raffreddare. In una terrina mescolate l’uovo con lo zucchero aiutandovi con una frusta da cucina. Quando il composto sarà chiaro e spumoso, aggiungete il burro fuso e il latte freddo poco alla volta, sempre continuando a mescolare. In seguito, aiutandovi con un colino (in modo tale da evitare grumi), aggiungete la farina, la mezza bustina di lievito e un pizzico di sale. Al termine di questa operazione unite le gocce di cioccolato e mescolate fino a quando tutto l’impasto sarà omogeneo.
Aiutandovi con un cucchiaio mettete l’impasto nei pirottini: riempite ogni stampino per tre quarti, altrimenti, durante la cottura, l’impasto rischierà di uscire dallo stampino.

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